Наливка из калины (ТТК10195)

наливка из калины是一种传统的.homemade drink,由红果子、糖和水组成,具有独特的味道和香气。

Технико-технологическая карта Наливка из калины

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Наливка из калины», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. 将 калина洗净、切碎;
2. 将 калина与 Сахар混合;
3. 将混合物加热，至 Сахар完全溶解;
4. 将 Вода加热，至 80°C;
5. 将 калину с Сахаром и Водой混合;
6. 将混合物冷却至 20°C;
7. 将 наливку将 в бутылочку, герметично закрыв.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность