Купить сборник рецептур на блюда из птицы

Хотите открыть кафе? Обновить меню?

 

Современный Сборник рецептур заменит шеф-повара и технолога!
Сборники рецептур – это уникальный продукт, необходимый владельцам и управляющим ресторанов, кафе, баров, столовых, а так же работникам кухни, поварам и шеф-поварам.

  • В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 120 ТТК на блюда из птицы.
  • Здесь Вы можете просмотреть полный ассортимент технико-технологических карт на 120 ТТК на блюда из птицы.

    Курица

    1 Бризоль из куриной грудки

    2 Желтый кукурузный цыпленок жареный под прессом

    3 Кордон Блю из куриной грудки с ветчиной

    4 Кордон Блю из куриной грудки с сыром

    5 Котлета по-киевски

    6 Куриная грудка в кляре

    7 Куриная грудка в панировке из грецких орехов

    8 Куриная грудка в панировке из миндаля

    9 Куриная грудка в панировке из пармезана

    10 Куриная грудка в панировке из прованских трав

    11 Куриная грудка в панировке из сухарей Панко

    12 Куриная грудка натуральная с кориандром

    13 Куриная грудка с картофелем-фри и томатным соусом

    14 Куриная поджарка с грибами

    15 Куриное филе в карри

    16 Куриное филе с ананасами

    17 Куриное филе, жареное с репчатым луком

    18 Куриное филе, тушеное в молочном соусе с чесноком

    19 Куриное филе, тушеное в томатном соусе с травами

    20 Куриное филе, фаршированное ветчиной и сыром

    21 Куриные крылья жареные с двумя соусами

    22 Куриные крылья с медово-горчичным соусом

    23 Хрустящие куриные крылья

    24 Куриные кусочки в молочном соусе

    25 Куриные кусочки в молочно-томатном соусе

    26 Куриные кусочки в сливочном соусе

    27 Куриные кусочки, запеченные с сыром

    28 Куриные наггетсы

    29 Куриные окорочка жареные

    30 Куриные окорочка, жареные с травами

    31 Куриные окорочка запеченные

    32 Куриные окорочка, жареные с рисом и чесночным соусом

    33 Куриные окорочка, запеченные с чесноком

    34 Курица по-грузински

    35 Курица, жаркое с баклажанами и сладким перцем

    36 Курица, жаркое с картофелем

    37 Курица, жаркое с картофелем и грибами

    38 Курица, жаркое с картофелем и сыром

    39 Курица, жаркое с морковью и финиками

    40 Курица, жаркое с помидорами и чесноком

    41 Молодой петух в красном вине

    42 Плов с курицей

    43 Рагу из курицы с баклажанами и сладким перцем

    44 Рагу овощное с курицей

    45 Шашлычок из курицы

    46 Шницель из куриной грудки

    Индейка

    47 Бризоль из грудки индейки

    48 Индейка (грудка)  в панировке из грецких орехов

    49 Индейка (грудка)  в панировке из миндаля

    50 Индейка (грудка) в панировке из копченой паприки

    51 Индейка (грудка) в панировке из сухарей Панко

    52 Индейка (грудка) жареная

    53 Индейка, жаркое с баклажанами и сладким перцем

    54 Индейка, жаркое с картофелем

    55 Индейка, жаркое с картофелем и грибами

    56 Индейка, запеченная с травами

    57 Кусочки индейки, запеченные с сыром

    58 Поджарка из индейки с луком

    59 Поджарка из индейки с морковью

    60 Поджарка из индейки с оливками

    61 Рататуй с индейкой и грибами

    62 Шашлычок из грудки индейки

    63 Шницель из грудки индейки

    Утка

    64 Касуле из утки с овощами

    65 Утиная грудка в панировке из миндаля

    66 Утиная грудка в панировке из сухарей Панко

    67 Утиная грудка жареная

    68 Утиная ножка, глазированная медом, с овощами шато

    Гусь

    69 Грудка гуся, глазированная медом

    70 Грудка гуся, глазированная медом и корицей

    71 Грудка гуся, глазированная медом и лимоном

    72 Грудка гуся, глазированнная медом и копченой паприкой

    73 Грудка гуся, фаршированная грецкими орехами и медом

    74 Грудка гуся, фаршированная грибами

    75 Грудка гуся, фаршированная сыром

    76 Грудка гуся, фаршированная черносливом

    77 Гусь (грудка) в панировке из миндаля

    78 Гусь (грудка) в панировке из сухарей Панко

    79 Гусь (грудка) жареная

    80 Гусь (грудка) запеченый

    81 Гусь (ножка) в арабском стиле

    82 Гусь (ножка) жареный

    83 Гусь (ножка) запеченый

    84 Гусь (ножка) отварной

    85 Гусь (ножка) по-чешски с тмином

    86 Гусь (ножка) с корочкой из зеленого Песто

    87 Гусь (ножка) с корочкой из пармезана

    88 Гусь (ножка) тушеный

    89 Гусь (ножка), жареный с картофелем

    90 Гусь (ножка), жареный с розмарином

    91 Гусь (ножка), жареный с чесноком

    92 Гусь (ножка), тушеный в красном вине

    93 Гусь (ножка), тушеный с картофелем

    94 Гусь (ножка), тушеный с овощами

    95 Гусь (ножка), тушеный с рагу из яблок и груш

    96 Гусь (ножка), тушеный с яблочным рагу

    97 Рагу из гуся с баклажанами и базиликом

    98 Рагу из гуся с картофелем и луком

    99 Рагу из гуся с морковью, яблоками и грушами

    100 Рагу из гуся с помидорами и сладким перцем

    101 Рагу из гуся с яблоками и квашеной капустой

    Цесарка

    102 Цесарка, жаркое с картофелем и грибами

    103 Цесарка, жаркое с овощами

    Субпродукты

    104 Куриная печень, обжаренная в сливках

    105 Куриная печень с баклажанами и помидорами

    106 Куриная печень, обжаренная с луком

    107 Куриная печень, обжаренная с болгарским перцем

    108 Куриная печень с зеленым горошком

    109 Куриные потрошки, жареные под сырной корочкой

    110 Куриные потрошки, запеченные в сливочном соусе

    111 Куриные потрошки, запеченные с зеленой фасолью

    112 Куриные потрошки, запеченные с зеленым горошком

    113 Куриные потрошки, запеченные с помидорами и чесноком

    114 Куриные потрошки, тушеные в грибном соусе

    115 Куриные потрошки, тушеные в сметане

    116 Куриные потрошки, тушеные с помидорами и шалфеем

    117 Куриные потрошки, тушеные в красном вине

    118 Куриные сердечки, тушеные с лисичками

    119 Куриные сердечки, тушеные со сморчками

    120 Куриные сердечки, тушеные с репой

     Вас еще остались сомнения?

    Может быть, лучше заказать разработку меню стороннему технологу?

    Можно. Но зачем? Разработка меню «под ключ» для ресторана стоит в среднем 50 000 – 85 000 рублей. Выгоднее просто купить сборник за 3840 рублей и отдать своим поварам – они разберутся, там всё понятно. Так сколько в итоге я экономлю?

    Если на разовой разработке меню – то около 50 000 рублей. Если же на содержании шеф-повара, технолога, на регулярном обновлении меню и разработке блюд – то около 630 000 рублей в год.

    Гарантия возврата денег:

    Если Ваши повара обновят меню при помощи рецептур сборника, но эти блюда ни разу не закажут за 7 дней – мы вернем Вам 100% оплаты!

    Стоимость сборника из 120 технико-технологических карт на блюда из мяса для общественного питания составляет 1020 руб.

    КАТАЛОГ ТТК ТЕХНОЛОГ