Купить сборник рецептур блюда из мяса

Хотите открыть кафе? Обновить меню?

 

Современный Сборник рецептур заменит шеф-повара и технолога!
Сборники рецептур – это уникальный продукт, необходимый владельцам и управляющим ресторанов, кафе, баров, столовых, а так же работникам кухни, поварам и шеф-поварам.

  • В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на 120 ТТК на блюда из мяса.
  • Здесь Вы можете просмотреть полный ассортимент технико-технологических карт на 120 ТТК на блюда из мяса.

    Говядина, телятина

    1 Азу из говядины

    2 Бефстроганов

    3 Биф-бургиньон в золотистой бриоше

    4 Бифштекс из говядины с сыром

    5 Бифштекс с луком фри

    6 Бифштекс с луком, приготовленным в черном бальзамике

    7 Бифштекс с перцем

    8 Бифштекс с приправой из вяленого чеснока

    9 Говядина тушеная в томатном соусе

    10 Говядина тушеная с морковью и томатом

    11 Говядина тушеная с фенхелем

    12 Говядина тушеная с черносливом

    13 Говядина, фаршированная печенью, в красном вине

    14 Говядина, фаршированная сухофруктами

    15 Гуляш из говядины

    16 Поджарка из говядины с луком

    17 Поджарка из говядины с морковью

    18 Поджарка из говядины с морковью и луком

    19 Поджарка из говядины с оливками

    20 Ростбиф с томатным соусом по-садберийски

    21 Рулет из говядины с сыром и грибами

    22 Рулет из говядины с французским омлетом и беконом

    23 Телятина под белым винным соусом

    24 Котлета из телятины с помидором-гриль

    25 Жаркое из говядины морковью и черносливом

    26 Жаркое из говядины с картофелем и грибами

    27 Рагу из говядины с капустой и морковью

    28 Рагу из говядины с капустой, морковью и грибами

    29 Рагу из говядины с сельдереем, помидорами и луком

    Свинина

    30 Карбонад, запеченный с грибами

    31 Карбонад, запеченный с помидором

    32 Карбонад, запеченный с сыром

    33 Котлета из свиной шеи натуральная

    34 Котлета натуральная из корейки в 5-ти перцах

    35 Медальон из корейки

    36 Медальон из корейки с кориандром

    37 Наггетсы из свинины в имбирной панировке

    38 Наггетсы из свинины в паприке

    39 Рулетики из свинины

    40 Свиная корейка с розмарином

    41 Свиная поджарка

    42 Свиная поджарка с луком и морковью

    43 Свиная поджарка с помидорами

    44 Свиная рулька с имбирно-чесночной подливкой

    45 Свинина в китайском стиле

    46 Свинина в сметанном соусе

    47 Свинина в сметанном соусе с чесноком

    48 Свинина по-деревенски

    49 Свинина по-техасски в соусе барбекю

    50 Свинина, фаршированная грибами, с красным вином

    51 Свиные ребрышки в кунжутной пасте

    52 Шницель из свинины

    53 Шницель из свинины с луковым мармеладом

    54 Шницель по-венски

    55 Эскалоп

    56 Эскалоп с тмином

    57 Эскалоп в омлете

    58 Вок со свининой и ананасами

    59 Вок со свининой и корнем лотоса

    60 Вок со свининой и листовой капустой

    61 Вок со свининой, овощами и рыбным соусом

    62 Вок со свининой и побегами бамбука

    63 Вок со свининой и соевыми нитями

    64 Вок со свининой, китайскими грибами и яйцом

    65 Вок со свининой, рисом и зеленым луком

    66 Вок со свининой, сладким перцем и сельдереем

    67 Греча со свининой и грибами

    68 Греча со свининой и карамелизованным луком

    69 Жаркое из свинины с картофелем

    70 Жаркое из свинины с картофелем и грибами

    71 Жаркое из свинины с картофелем и помидорами

    72 Жаркое из свинины с картофелем и розмарином

    73 Жаркое из свинины с овощами

    74 Жаркое из свинины с перцем и помидорами

    75 Рагу из баклажанов со свининой и помидорами

    76 Рагу из картофеля со свининой и баклажанами

    77 Рагу из картофеля со свининой и луком

    78 Рагу из свинины с баклажанами и луком

    79 Рагу овощное со свининой

    80 Свинина с рисом, помидорами и оливками

    Баранина

    81 Азу из баранины

    82 Азу из баранины с грибами

    83 Азу из баранины с томатом

    84 Баранина по-цыгански

    85 Баранина, мякоть отварная

    86 Баранина, мякоть тушеная

    87 Баранина, тушеная с картофелем

    88 Баранина, тушеная с картофелем и баклажанами

    89 Баранина, тушеная с овощами

    90 Баранина, тушеная с помидорами и тимьяном

    91 Баранина, тушеная с помидорами и чесноком

    92 Баранья голяшка, тушеная с травами

    93 Баранья корейка жареная

    94 Баранья корейка с мятой по-ирландски

    95 Баранья корейка с розмарином

    96 Баранья корейка с чесноком и парпикой

    97 Жаркое из баранины с картофелем

    98 Жаркое из баранины с картофелем и баклажанами

    99 Жаркое из баранины с картофелем и шампиньонами

    Кролик

    100 Гуляш из кролика с копченой паприкой

    101 Жаркое из кролика с картофелем

    102 Жаркое из кролика с овощами

    103 Кролик, запеченный в пергаменте, с цукини

    104 Мякоть кролика в сливочном соусе

    105 Мякоть кролика с помидорами и сладким перцем

    106 Ножка кролика, запеченная с картофелем

    107 Ножка кролика жареная

    108 Ножка кролика запеченая

    109 Ножка кролика, запеченная по-мексикански

    110 Ножка кролика, запеченная с розмарином

    111 Ножка кролика, запеченная с чесноком

    112 Ножка кролика, тушеная в белом вине

    113 Ножка кролика, тушеная в сметане

    114 Ножка кролика, тушеная с помидорами

    115  Ножка кролика, тушеная с грибами

    116 Рагу из кролика с грибами

    117 Рагу из кролика с картфофелем

    118 Рагу из кролика с овощами

    119 Соте из кролика с баклажанами

    120 Соте из кролика со сладким перцем и помидорами

     Вас еще остались сомнения?

    Может быть, лучше заказать разработку меню стороннему технологу?

    Можно. Но зачем? Разработка меню «под ключ» для ресторана стоит в среднем 50 000 – 85 000 рублей. Выгоднее просто купить сборник за 3840 рублей и отдать своим поварам – они разберутся, там всё понятно. Так сколько в итоге я экономлю?

    Если на разовой разработке меню – то около 50 000 рублей. Если же на содержании шеф-повара, технолога, на регулярном обновлении меню и разработке блюд – то около 630 000 рублей в год.

    Гарантия возврата денег:

    Если Ваши повара обновят меню при помощи рецептур сборника, но эти блюда ни разу не закажут за 7 дней – мы вернем Вам 100% оплаты!

    Стоимость сборника из 120 технико-технологических карт на блюда из мяса для общественного питания составляет 1020 руб.

    КАТАЛОГ ТТК ТЕХНОЛОГ