Хотите открыть кафе? Обновить меню?
Современный Сборник рецептур заменит шеф-повара и технолога!
Сборники рецептур – это уникальный продукт, необходимый владельцам и управляющим ресторанов, кафе, баров, столовых, а так же работникам кухни, поварам и шеф-поварам.
В сборник входят технико-технологические карты и акты проработок на шашлыки и блюда мангала.
Здесь Вы можете просмотреть полный ассортимент технико-технологических карт на хлеб, десерты и напитки.
Баранина, шашлык из корейки
Баранина, шашлык из корейки в вине
Баранина, шашлык из корейки с баклажанами
Баранина, шашлык из корейки с помидорами
Баранина, шашлык из ливера с красным вином в костровой яме
Баранина, шашлык из мякоти
Баранина, шашлык из мякоти с курдючным жиром
Баранина, шашлык из ребрышек
Баранина, шашлык из ребрышек с тархуном
Баранина, шашлык куском на вертеле (мцвади)
Баранина, шашлык по-кавказски с овощами
Баранина, шашлык по-карски
Баранина, шашлык по-карски в жировой сетке
Баранина, шашлык по-кокандски
Баранина, шашлык по-сельски
Баранина, шашлык по-узбекски
Баранина, шашлык по-чабански в костровой яме
Баранина, шашлык с курдюком и мелким картофелем
Баранина, шашлык с помидорами и луком
Баранина, шашлык с томатным соком
Баранина, шашлык узбекский с фаршем
Говядина, люля-кебаб
Говядина, шашлык из мякоти
Говядина, шашлык из печени
Говядина, шашлык из печени по-тбилисски
Говядина, шашлык из сердца
Говядина, шашлык из цельной вырезки на вертеле (мцвади)
Говядина, шашлык с айвой
Говядина, шашлык с фаршированными яблоками
Говядина, язык на вертеле
Гурийская капуста пф
Домашний кетчуп с подкопчеными яблоками пф
Кавказские соления к шашлыку (из покупного)
Капуста маринованная, к шашлыку пф
Курица, люля-кебаб
Курица, шашлык из крыльев
Курица, шашлык из мякоти бедра
Лук маринованный пф
Лук, маринованный в свекольном соке пф
Овощи, баклажаны на мангале
Овощи, картофель на мангале
Овощи, картофель на углях
Овощи, картофельный люля-кебаб
Овощи, лук репчатый на мангале
Овощи, перец сладкий на мангале
Овощи, помидоры на мангале
Овощи, цукини на мангале
Овощи, чеснок на мангале
Овощное ассорти (баклажан, помидор, лук) на мангале
Овощное ассорти (баклажан, цукини, перец) на мангале
Ореховый соус пф
Подгарнировка к шашлыку из лимона, оливок и маслин
Подгарнировка к шашлыку из свежих овощей и зелени
Поросенок в костровой яме
Поросенок, жаренный целиком на вертеле
Поросенок, фаршированный грибами, целиком на вертеле
Рыба, барабулька на мангале
Рыба, дорада на мангале
Рыба, кефаль на мангале
Рыба, лосось, филе на мангале
Рыба, морской язык на мангале
Рыба, радужная форель на вертеле по-армянски
Рыба, сазан, филе, жаренный на вертеле
Рыба, семга, стейк на мангале
Рыба, сибас на мангале
Рыба, скумбрия на мангале
Рыба, форель целиком на мангале
Рыба, форель, стейк на мангале
Рыба, форель, филе на мангале
Рыба, шашлык из осетрины
Рыба, шашлык из севрюги по-дагестански
Рыба, шашлык каспийский из ассорти осетровых с овощами
Рыба, шашлык каспийский из осетрины
Рыба, шашлык каспийский из стерляди целиком
Салат из огурцов и кориандра пф
Свинина, шашлык из корейки
Свинина, шашлык из ребрышек
Свинина, шашлык из ребрышек в винном маринаде
Свинина, шашлык из шеи
Свинина, шашлык из шеи, замаринованной в белом вине
Свинина, шашлык из шеи, замаринованной в томатном соке
Соус из гранатового сока пф
Соус из терна пф
Соус Сацибели пф
Соус сливовый пф
Соус ткемали пф
Соус Томатно-чесночный острый, к шашлыку пф
Соус чесночный пф
Соус Шашлычный пф
Традиционная подгарнировка к шашлыку, вариант 1
Традиционная подгарнировка к шашлыку, вариант 2
Фрукты, пряные груши на мангале
Фрукты, пряные лимоны на мангале
Фрукты, пряные сливы на мангале
Фрукты, пряные яблоки на мангале
Шампиньоны на мангале
Яблоки, маринованные к шашлыку пф
Ягненок в красном вине, жареный целиком на вертеле
Ягненок жареный целиком по-черкесски
Ягненок с инжиром, жаренный целиком на вертеле
Ягненок, запеченный кусками, в костровой яме
Ягненок, запеченный целиком в костровой яме
Аджика зеленая пф
Аджика классическая с грецкими орехами пф
Баранина, балкарский шашлык из ливера с айраном
Баранина, люля-кебаб
Баранина, люля-кебаб с гранатом
Баранина, мцвади в баклажанах
Баранина, хан-кебаб
Баранина, хан-кебаб с барбарисом
Баранина, шашлык из грудинки
У вас еще остались сомнения?
Может быть, лучше заказать разработку меню стороннему технологу?
Можно. Но зачем? Разработка меню «под ключ» для ресторана стоит в среднем 50 000 – 85 000 рублей. Выгоднее просто купить сборник за 1999 рублей и отдать своим поварам – они разберутся, там всё понятно. Так сколько в итоге я экономлю?
Если на разовой разработке меню – то около 50 000 рублей. Если же на содержании шеф-повара, технолога, на регулярном обновлении меню и разработке блюд – то около 630 000 рублей в год.
Гарантия возврата денег:
Если Ваши повара обновят меню при помощи рецептур сборника, но эти блюда ни разу не закажут за 7 дней – мы вернем Вам 100% оплаты!
Стоимость сборника из более 100 технико-технологических карт на шашлык и блюда мангала составляет 1999 руб.