ХОТИТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО?

Технологическая документация на блюда/изделия (технико-технологические карты, калькуляционные карты, акты проработки на блюда) Стоимость и сроки: от 130 руб за ТТК + акт проработки — срок 3-5 дней
Home / ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ / ЗАВТРАКИ / Каша овсяная молочная с фруктами, порция 250 г (ТТК0724)

Каша овсяная молочная с фруктами, порция 250 г (ТТК0724)

Каша овсяная молочная с фруктами, порция 250 г

«Утверждаю»:
должность__________________________ название организации_______________ подпись____________________________ Ф.И.О._____________________________ дата_______________________________

 

 

Технико-технологическая карта № .

 

Каша овсяная молочная с фруктами, порция 250 г (СР- рецептура № 154)

 

Издательство г. Киев «А.С.К»  2005 г.

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на кашу овсяную молочную с фруктами, вырабатываемую в наименование объекта, город.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления каши овсяной молочной с фруктами, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

ЖЕЛАЕТЕ НОВЕЙШИЙ СБОРНИК РЕЦЕПТУР?

Мы предлагаем ( более 800 ТТК)  три самых современных сборника рецептур (горячие блюда, холодные закуски и салаты, хлебо-булочные изделия, десерты и напитки)  +  более 1000 технологических карт бесплатно! , а также скидку на комплект.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Веснетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Хлопья овсяные «Геркулес» 46,0 0,00 46,0 Привар — 350,00 161,0
Молоко 2,5% 135,0 0,00 135,0 75,68 34,0
Вода 50,0 0,00 50,0 75,68 12,0
Соль 1,0 0,00 1,0 100,00 0,0
Сахар-песок 20,0 0,00 20,0 0,00 20,0
Яблоки свежие, очищенные от кожицы и семян, п/ф 20,0 30,00 20,0 20,00 16,0
Бананы 32,0

 

40,00 19,0 20,00 15,0
Масло сливочное 10,0 10,0 30,00 7,0
Итого 265,0
Выход     Порционирование – 5% 250

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Top