Тесто на беляши (ТТК8716)

Doughnut Dough is a delightful treat, combining the light and fluffy texture of a doughnut with the rich flavor of a dough. This map provides a comprehensive overview of its preparation, nutritional value, and safety standards.

Технико-технологическая карта Тесто на беляши

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Тесто на беляши», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Grate the mozzarella cheese.
2. Cream together butter and sugar until light and fluffy.
3. Sift in the flour and yeast, mixing until a dough forms.
4. Add eggs, salt, and vegetable oil. Mix until well combined.
5. Knead the dough on a floured surface until smooth and elastic.
6. Place in a greased bowl, cover, and let rise in a warm place until doubled in size.
7. Punch down the dough, shape into desired doughnut shapes, and let rise again.
8. Deep fry in hot oil until golden brown.
9. Drain on paper towels.
10. Serve warm.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность