Французский салат Нежность (ТТК8809)

The French Salad «Nectar» is a delightful dish that combines the sweetness of apples, the crispness of celery, the creamy richness of mayonnaise, and the tanginess of vinegar. This salad is not only a delight to the palate but also a refreshing break from heavier meals. Here, we will delve into the preparation of this delightful salad, detailing the ingredients, their quantities, the cooking process, and the nutritional profile.

Технико-технологическая карта Французский салат Нежность

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Французский салат Нежность», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Wash and finely chop the celery.
2. Peel and slice the apples.
3. Boil the eggs until hard and peel them.
4. Grate the carrots.
5. In a large bowl, mix the celery, apples, boiled eggs, grated carrots, and mayonnaise.
6. Season with salt and pepper to taste.
7. Grate the cheese and sprinkle over the salad.
8. Toss everything together gently.
9. Serve cold.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность