Рецептура блюда Салат «ташкент»
| Наименование | Количество |
| редис или зелёная редька | 300 г |
| отварная нежирная баранина или говядина | 350 г |
| средняя луковица | 1 шт. |
| растительное масло | 1 ст.л. |
| небольшой пучок зелёного лука | 1 шт. |
| небольшой пучок петрушки | 1 шт. |
| небольшой пучок кинзы | 1 шт. |
| небольшой пучок укропа | 1 шт. |
| отваренные яйца | 3 шт. |
| соль | по вкусу |
| молотый чёрный перец | по вкусу |
| сметана | по вкусу |
Приготовление
- Редис или редьку вымыть, обрезать хвостики, очистить от кожуры и нарезать брусочками. Отварное мясо нарезать соломкой. Лук почистить, нарезать полукольцами.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем выложить на бумажные полотенца и охладить.
- Зелень вымыть, обсушить, оставить несколько веточек для украшения, остальное мелко порубить. 2 отваренных яйца измельчить.
- Все продукты соединить в миске, посолить и поперчить по вкусу. Оставшееся яйцо нарезать дольками. Выложить салат в тарелки или салатники, заправить сметаной, украсить яичными дольками и веточками зелени.
Сметану в рецепте можно заменить растительным маслом – кунжутным, льняным или подсолнечным.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
