Творожные клецки (ТТК9903)

Творожные клецки — это вкусный и легкий блюдо, который можно приготовить без сложностей. Они состоят из творога, муки, сливочного масла, сахара и яиц. Попытка представить блюдо в небольшой формате, чтобы можно было его легко приготовить и полюбить.

Технико-технологическая карта Творожные клецки

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Творожные клецки», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Взять 600 г творога и размешать его с 300 г муки.
2. Добавить в смесь 30 г сливочного масла, 1.5 ст. ложки сахара и 4 яйца.
3. Получившуюся начинку можно дополнительно украсить любыми ингредиентами, например, изюмом.
4. После добавления всех ингредиентов, можно нарезать полученное блюдо на клецки и подавать.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность