Рецептура блюда соус матон но насу яки п/ф
| Наименование сырья или п/ф | масса
брутто в г. | масса нетто и п/ф в г. |
| соус тонкацу | 355 | 345 |
| бульон суимоно п/ф | 115 | 115 |
| кимчи | 120 | 115 |
| Выход: | 500 | |
Приготовление
Все продукты соединяют и перемешивают.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
