Морковный салат по-корейски (ТТК8741)

Korean-Style Carrot Salad is a refreshing and flavorful dish that combines the crispness of carrots with a unique blend of spices and sauces. This salad is not only a delight for the palate but also a great way to enjoy the health benefits of vegetables. The recipe is simple yet packed with vibrant flavors, making it a perfect accompaniment to any meal or a standalone dish for a light lunch.

Технико-технологическая карта Морковный салат по-корейски

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Морковный салат по-корейски», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Peel and grate the carrot.
2. Chop the chestnut finely.
3. Mix the soy sauce, salt, sugar, and apple cider vinegar in a bowl.
4. Heat the vegetable oil in a pan and add the ginger and coriander. Sauté for a few minutes.
5. Combine the grated carrot with the sautéed spices and the soy sauce mixture.
6. Mix well and adjust the seasoning if necessary.
7. Let the salad chill in the refrigerator for at least an hour before serving.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность