Рецептура блюда Бульон суимоно п/ф
| Наименование сырья или п/ф | масса брутто в г. | масса нетто в г. |
| бульон комбудаши п/ф | 950 | |
| соус соевый | 50 | 50 |
| мирин | 25 | 25 |
| соль | 5 | 5 |
| выход: | 1000 | |
Приготовление
Все компоненты соединяют, доводят до кипения и остужают.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
