Зеленый чай с имбирем и корицей — это ароматный и полезный напиток, который не только утоляет жажду, но и способствует улучшению общего состояния. Он обладает тонизирующими свойствами благодаря имбирю и помогает в поддержании нормального веса с помощью корицы. Попробуйте этот освежающий рецепт для поднятия настроения и укрепления здоровья!
Технико-технологическая карта Зеленый чай с имбирем и корицей
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Зеленый чай с имбирем и корицей”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Зеленый чай | 1-2 ч. ложки (брутто примерно 3-6) | 3-6 |
| Вода | 500-600 | 500-600 |
| Палочка корицы | 1-2 | 2-4 |
| Имбирь | 5-10 | 5-10 |
| Лимон | 1/4 | 25 (приблизительно) |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- Приготовьте все ингредиенты: зеленый чай, воду, корицу, имбирь и лимон.
- Вскипятите воду в чайнике или кастрюле.
- После закипания добавьте палочку корицы и нарезанный имбирь в кипящую воду.
- Проварите на медленном огне 5-7 минут для достижения максимального аромата и вкуса.
- Добавьте зеленый чай и оставьте на 3-5 минут для заваривания.
- Процедите напиток и добавьте лимон по вкусу.
- При желании добавьте подсластитель, если любите сладкий чай.
- Подавайте чай горячим, можно украсить мятой или другими специями по вкусу.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
|---|---|---|---|
| Прозрачная жидкость с плавающими кусочками имбиря и корицы | Золотисто-зеленый | Жидкая | Ароматный, с пряными нотками имбиря и корицы |
Микробиологические показатели
| КОЕ/г | БГКП (коли-формы), не более | E. coli | S. aureus | Proteus | Патогенные, в т. ч. сальмонеллы |
|---|---|---|---|---|---|
| Не более 100 | Не более 10 | Отсутствуют | Отсутствуют | Отсутствуют | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Компоненты | Количество на порцию | Ккал |
|---|---|---|
| Зеленый чай | 1-2 ч. ложки | 2 |
| Вода | 500-600 мл | 0 |
| Корица | 1-2 палочки | 6 |
| Имбирь | 5-10 г | 5 |
| Лимон | 1/4 штуки | 4 |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.