Home / Купить современный сборник рецептур на холодные закуски и салаты

Купить современный сборник рецептур на холодные закуски и салаты

Купить современный сборник рецептур на холодные закуски и салаты

 

Хотите открыть кафе? Обновить меню?

Современный Сборник рецептур заменит шеф-повара и технолога! Сборники рецептур - это уникальный продукт, необходимый владельцам и управляющим ресторанов, кафе, баров, столовых, а так же работникам кухни, поварам и шеф-поварам. Автор сборника -  шеф-повар, технолог и ресторатор Андрей Готцев ( практикующий технолог общественного питания с 15 летним стажем).
  • За 15 лет я прошел путь от повара до управляющего рестораном
  • Работал во всех типах общепита: от фаст-фуда до ресторанов, от стейк-хауса до клуба
  • Разрабатывал технологические карты и рецептуры более чем для 200 предприятий общепита: в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Казани и других городах России, Украины и Казахстана.
Я написал этот сборник для себя, как шпаргалку моим поварам. Каждое из этих блюд я готовил лично и теперь решил поделиться с Вами своими наработками.    
Здесь Вы можете просмотреть полный ассортимент технико-технологических карт на холодные закуски  салаты. Глава 1: Холодные закуски. Ассорти из рыбы| Ассорти из солений с роллами из пекинской капусты| Ассорти из солений| Ассорти мясное| Ассорти овощное| Ассорти фруктовое с виноградом| Ассорти фруктовое| Ассорти хуторянское| Баклажаны маринованные| Баклажаны с сырно - чесночным соусом| Бутерброд с красной икрой| Бутерброд с красной рыбой| Грибы маринованные| Домашние разносолы| Завиванец| Закуска из маринованных овощей| Закуска из семги| Закуска по – Русски| Заливное из языка| Капрезе Антипасти| Карпаччо из говядины с прованской заправкой| Карпаччо из говядины соусом "Roquefort"| Карпаччо из свежих томатов| Лимон| Маслины| Мясная нарезка| Мясная тарелка| Мясное плато| Мясное плато №2| Нарезка универсальная| Овощное плато| Пармская ветчина с дыней| Рулет из лосося в картофеле "Респи"| Рулет из мягкого сыра в японском омлете| Рулет из свинины с овощами| Рулет куриный с сыром и паприкой| Рыбная тарелка| Рыбное плато| Сациви из Баклажан-Фри| Сациви из Болгарского перца-гриль| Сациви из зеленой фасоли| Сельдь с луком| Сырная тарелка| Фруктовая тарелка| Фруктовая тарелка №2| Холодец с горчицей| Язык с хреном Глава 2: Суши и роллы. Ассорти классических японских роллов| Ассорти роллов в омлете| Ролл Аляска| Ролл Бофу| Ролл Калифорния| Ролл Магуро Аками| Ролл Окинава| Ролл острый с крабом и икрой| Ролл с авокадо| Ролл с лососем| Ролл с тунцом| Ролл с угрем| Ролл Супер Динамит| Ролл Филадельфия| Ролл Ясай Маки| Спайси Сяке суши| Суши по-Русски| Суши с лососем| Суши с тунцом| Суши с угрем| Хамачи суши   Глава 3: Салаты. | Королевский тар-тар из креветок| Летний салат с рукколой и клубникой|| Морковь с сыром чесноком и майонезом Морковь с яблоками и изюмом| Морковь сладкая с орехами| Оливье с раковыми шейками| Руккола c креветками| Салат Австрийский| Салат Адмиралтейский| Салат Айвари| Салат Аксинья| Салат Али-Баба| Салат А-ля Руссия| Салат Английский| Салат Анжелика| Салат Антильский| Салат Анютины глазки| Салат Ассирийский| Салат Ачи-Чук| Салат Барракуда|| Салат Белая берёзка| Салат Боярин| Салат Бриз| Салат Буковский| Салат Вальдорф с ветчиной и сыром| Салат Вальдорф с говяжьим сердцем| Салат Вацлавский| Салат Вдохновение| Салат Венгерский| Салат Венецианский купец| Салат Венеция| Салат Венский| Салат Виктория| Салат Винегрет| Салат Витаминный| Салат Влажский| Салат Восторг с карбонатом| Салат Восторг с семгой| Салат Восточный| Салат Греческий| Салат Грибной| Салат Гурман| Салат Дали| Салат Дальневосточный| Салат Дачный| Салат Дебеф| Салат Де-Голль| Салат Деликатес из балыков| Салат Деревенский| Салат Дижонский| Салат Ералаш| Салат из авокадо с креветками| Салат из белокочанной капусты с кальмарами| Салат из буженины| Салат из ветчины и грибов| Салат из говядины со свеклой| Салат из говяжьей печени с овощами| Салат из говяжьей печени| Салат из запеченного сладкого перца с чечевицей| Салат из индейки| Салат из кальмаров с куриным филе| Салат из кальмаров со сладким перцем и луком| Салат из кальмаров| Салат из капусты с огурцом| Салат из карбоната с яблоком| Салат из копченого сыра| Салат из копченой курицы с грибами| Салат из краснокочанной капусты| Салат из креветок с авокадо| Салат из креветок с рисом| Салат из креветок со свежими шампиньонами| Салат из куриного филе с ананасом| Салат из куриного филе с виноградом| Салат из куриного филе с грибами| Салат из куриного филе с курагой| Салат из куриного филе с крахмальной лапшей| Салат из куриной грудки-гриль с креветками| Салат из лосося с красной икрой| Салат из морепродуктов к пиву| Салат из моркови с сыром| Салат из моркови с яблоком| Салат из морских водорослей| Салат из мягкого сыра с телятиной| Салат из огурцов и маслин| Салат из Пекинской капусты с огурцом| Салат из редиса| Салат из свежей капусты| Салат из свежих овощей Весенний| Салат из свежих овощей с сырными крокетами| Салат из свежих овощей с сыром и майонезом| Салат из свежих овощей| Салат из свежих помидор с анчоусной заправкой| Салат из свеклы с черносливом| Салат из свинины с редькой| Салат из свинины с рукколой| Салат из свинины| Салат из семги с икрой летучей рыбы| Салат из семги с овощами| Салат из трех видов мяса| Салат из утиной грудки с виноградом| Салат из утиной грудки с сырыми шампиньонами| Салат из филе куриного с ананасами| Салат из филе судака в лаймовом маринаде| Салат из цветной капусты и лука – фри| Салат из шампиньонов с картофелем и ветчиной| Салат из языка с авокадо| Салат из языка с грибами| Салат из языка с картофелем| Салат Император| Салат Итальяно| Салат Итальянский| Салат Итахо| Салат Каприз с ветчиной и грибами| Салат Каприз с крабовыми палочками| Салат Карельский| Салат Классический| Салат Клеопатра| Салат Коммерсант| Салат Корзина| Салат Королевский| Салат Крабовый| Салат Крабовый с грибами| Салат Купеческий| Салат Лагуна| Салат Лас – Вегас| Салат Любительский| Салат Мечта| Салат Мимоза| Салат Морской| Салат Морской коктейль| Салат Моцарелла| Салат Мясное наслаждение| Салат Мясной| Салат Надежда| Салат Наслаждение| Салат Неаполь| Салат Нежность| Салат Нежный| Салат овощной с кальмарами| Салат овощной с маслом| Салат Огонек| Салат Оливье года| Салат Оливье с колбасой| Салат Острый из баклажан| Салат Острый из капусты| Салат Отец| Салат Охотничий| Салат Париж| Салат Пикантный из языка с говяжьим сердцем| Салат Пикантный с креветками| Салат Пикантный| Салат по-Английски| Салат по-домашнему| Салат по-Итальянски| Салат по-королевски| Салат Польский| Салат по-Мексикански| Салат Праздничный| Салат Россия| Салат Русский из говядины| Салат Русский из сельди| Салат Русский из семги| Салат с ананасом и куриным филе| Салат с гигантской креветкой и апельсином| Салат с грибами шитаке и жареным тофу| Салат с жареным угрем| Салат с кальмарами и овощами| Салат с креветками и апельсином| Салат с пармской ветчиной| Салат с семгой и фаршированными помидорами черри| Салат с телятиной и авокадо| Салат с тунцом и запеченным перцем| Салат с уткой и жареными опятами| Салат Салями| Салат Себастьян| Салат Северное сияние| Салат Сельдь под шубой| Салат Си-фуд| Салат со свежей капустой с огурцом| Салат Средиземноморский| Салат Столичный| Салат Сырный| Салат Сюрприз| Салат Таврический| Салат Таинственный остров| Салат Теплый из запеченных овощей с пряными травами| Салат теплый из куриной печени| Салат теплый из морепродуктов| Салат теплый из семги и куриного филе| Салат теплый из ягненка| Салат теплый с тигровыми креветками| Салат теплый Сицилийский| Салат теплый со шпинатом| Салат Тоскана| Салат Фантазия с крабовыми палочками| Салат Фантазия с курицей| Салат Фантазия с семгой| Салат Французский| Салат Фрау Мюллер| Салат Фруктовый| Салат Цезарь с креветками| Салат Цезарь с куриным филе| Салат Цезарь с семгой| Салат Шер из морепродуктов| Салат Шторм| Салат Экзотика| Салат Эллада| Салат-коктейль из ветчины| Салат-коктейль из кальмаров| Салат-коктейль с креветками| Салат-Мангал| Салат–табуле с индейкой и финиками| Свекла с сыром, чесноком и майонезом| Тар-Тар из копченой форели|

 Вас еще остались сомнения?

Может быть, лучше заказать разработку меню стороннему технологу? Можно. Но зачем? Разработка меню «под ключ» для ресторана стоит в среднем 50 000 – 85 000 рублей. Выгоднее просто купить сборник за 3840 рублей и отдать своим поварам – они разберутся, там всё понятно. Так сколько в итоге я экономлю? Если на разовой разработке меню – то около 50 000 рублей. Если же на содержании шеф-повара, технолога, на регулярном обновлении меню и разработке блюд – то около 630 000 рублей в год. В каком виде я получаю сборник? Полный сборник рецептур – это 3 книги в формате PDF. Они приходят Вам на e-mail через 1-2 минуты после оплаты. Технико-технологические карты в формате Excel. Вы получаете их на e-mail после оплаты всех 3 частей сборника.   Гарантия возврата денег: Если Ваши повара обновят меню при помощи рецептур сборника, но эти блюда ни разу не закажут за 7 дней – мы вернем Вам 100% оплаты!
Стоимость сборника из более 300 технико-технологических карт на горячие блюда общественного питания составляет 1600 руб. Обращаем Ваше внимание на специальное предложение о покупке сразу трех сборников рецептур для общественного питания со скидкой 20 % и бонусом ( БОЛЕЕ 1000 ТТК АБСОЛЮТНО БЕСПЛАТНО).
Top