Home / Купить комплект сборников рецептур — три книги + бонус

Купить комплект сборников рецептур — три книги + бонус

Купить комплект сборников рецептур — три книги + бонус

 

Хотите открыть кафе? Обновить меню?

  • Современный Сборник рецептур заменит шеф-повара и технолога! Сборники рецептур - это уникальный продукт, необходимый владельцам и управляющим ресторанов, кафе, баров, столовых, а так же работникам кухни, поварам и шеф-поварам.
  • Автор сборника -  шеф-повар, технолог и ресторатор Андрей Готцев ( практикующий технолог общественного питания с 15 летним стажем).
  • Комплект книг состоит из трех книг ( Современный сборник рецептур на горячие блюда, Современный сборник рецептур на холодные закуски и салаты, Современный сборник рецептур на хлеб, десерты и напитки.) Всего в комплекте более 800 ТТК на все группы блюд. Также АБСОЛЮТНО БЕСПЛАТНО ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ БОНУС ( более 1000 ТТК на все группы блюд ) и скидку -20%.
   

Здесь Вы можете просмотреть полный ассортимент технико-технологических карт на горячие блюда, холодные закуски, салаты, хлебо-булочные изделия, десерты и напитки.

 

КНИГА " Технологические карты и акты проработок на горячие блюда".

Глава 1: Блюда из морепродуктов. Баклажан, запеченный с креветками и сыром| Баклажан, запеченный с морепродуктами и сыром| Гигантские мидии| Жареные тигровые креветки| Жаркое из кальмаров| Жульен Морской| Испанская паэлья с крабами и моллюсками| Кальмар фаршированный террином из лосося| Кальмары в сливочном соусе| Кальмары на тепане с овощами| Креветки в соусе песто| Креветки отварные| Мидии в сливочном соусе| Пивная тарелка| Сковорода морепродуктов| Темпура из морепродуктов| Глава 2: Блюда из мяса. Ассорти мясное на гратаре| Бараний окорок "Вулкан"| Баранина с виноградом| Бефстроганов из говядины| Биточки мясные в сметанном соусе| Бризоль| Буженина духовая с томатным соусом| Буженина из свиной шейки| Говядина отварная| Говядина по-мексикански| Говядина с белой фасолью| Говядина с бэби-кукурузой и маринованным луком| Говядина с овощами| Говядина с овощами, запеченная в баклажане| Говядина с овощами, запеченная в хлебе| Говяжий язык под сыром| Говяжья печень с зеленым горошком, по-французски| Голубцы "Ленивые"| Голубцы мясные| Голубцы| Горячее ассорти в ореховом соусе| Гуляш из говядины| Гуляш из свинины| Димляма| Долма из виноградных листьев| Жаркое в горшочке| Жаркое из баранины с черносливом| Жаркое из бараньих ребрышек| Жаркое из телятины в сливочном соусе| Жаркое по – домашнему| Запеканка из макарон с мясом "По-флотски"| Запеканка из макарон с мясом| Запеканка картофельная с мясом| Запеченная ножка ягненка с тимьяном и розмарином| Зразы, фаршированные печенью и рисом| Кабоб лаззат из свинины| Каре молодого барашка-гриль| Картофель с мясом по-крестьянски| Колбаски бараньи с пряными травами| Колбаски свиные| Колбаски свиные с грибами| Корейка ягненка с луково-винным соусом| Корзина из свинины с жульеном| Котлета Боярская с грибами| Котлета домашняя| Котлеты из индейки| Котлеты Классические| Котлеты Мериленд| Котлеты Пожарские| Кусочки свинины с травами и кальвадосом| Лагман| Люля-кебаб из говядины| Люля-кебаб в жировой сетке| Манты с бараниной| Манты с говядиной| Медальоны из телятины Карбонара с Тальятелле| Медальоны из телятины с цитрусовым соусом| Мясное трио| Мясные крученики| Мясные рулетики, фаршированные яблоками и черносливом| Мясо жареное с овощами| Мясо по-гречески| Мясо по-французски| Мясо по-Чеченски| Мясо Царское| Окорок свиной, запеченный| Острые ушки к пиву| Отбивная из печени| Отбивная из свинины в сухарях| Отбивная с грибами и сыром| Отбивная свиная| Папер-Беф| Пельмени "Домашние" со сметаной| Перец, фаршированный мясом и рисом| Печень жареная с луком| Печень по-строгановски| Печень с жареным луком| Плов из баранины| Плов из свинины| Поджарка из свинины| Рёбрышки свиные| Ростбиф из телятины| Рулет из свинины с курагой и шпинатом| Рулет из свинины с овощами и специями| Рулетики из свинины по-Пекински| Рулька ягненка по-Алжирски| Свиная вырезка, шпигованная курагой| Свиная вырезка, шпигованная черносливом| Свиная корейка гриль| Свиная корейка под шубой из копченого сыра| Свиная косичка с беконом| Свиная рулька с соусом "Чен-Ли-Сан"| Свинина в миндальной корочке с вишневым соусом| Свинина в пряно-горчичном соусе| Свинина жареная (корейка) | Свинина на сковороде| Свинина под шубой| Свинина с апельсинами| Свинина с грушей в шафрановом соусе| Свинина с дарами моря| Свиной окорок Вулкан| Свиные медальоны с грибным соусом| Свиные ребрышки тушеные в пиве| Скоблянка из баранины| Стейк Pepperonchino| Стейк из говядины| Стейк из говядины с медовым луком и картофельным пюре| Стейк из говядины Техас| Стейк из свинины на косточке| Стейк из свинины с сырными крокетами| Стейк из телятины с черничным соусом| Стейк свиной| Сувлаки из бараньей мякоти| Сувлаки из говяжьей вырезки| Телятина Орлов| Телятина с рисом и свежими овощами "Рокфор"| Тефтели| Турнедо с фуа-гра| Тушеная свинина| Филе свинины с вялеными томатами| Филей говяжий с пьяной грушей| Фирменная свинина| Хашлама| Шаурма в лаваше со свининой| Шашлычки свиные| Ягнятина с овощами, запеченная в баклажане| Глава 3: Блюда из птицы. Гусь с картофелем, чесноком и луком-шалотт| Жаркое из курицы| Жульен из куриной грудки| Жульен с грибами и курицей| Кабоб лаззат из курицы| Колбаски куриные с грибами| Колбаски куриные| Конкассе из курицы| Котлета куриная| Котлета по-киевски| Куриное филе в пармезановой корочке| Куриное филе в соусе Терияки| Куриное филе с виноградом| Куриное филе с японским омлетом| Куриное филе, запеченное под сыром| Куриные крылышки в остро - сладком соусе| Куриные крылышки на мангале| Куриные крылышки с мандариновым джемом| Куриные шашлычки| Куриный бон-бон с огуречным соусом| Куриный окорок с картофелем и красной фасолью| Курица в сливочном соусе| Курица в соусе Карри| Курица запеченная| Курица тушеная в соусе по-домашнему| Курица фаршированная| Курица, маринованная в пиве| Куры, запеченные без кости, с сыром и орехами| Люля из куриной грудки| Люля из курицы| Мясо курицы, запеченное с сыром и грибами| Окорочка куриные запеченные| Отбивная куриная в сухарях| Перепелиное гнездо| Печень куриная с яблоками| Плов из курицы| Потрошок куриный с луком| Птица по-Столичному| Пулярик| Рулет из индейки с клюквенным соусом| Рулетики куриные фаршированные| Сациви из курицы| Сердечки куриные с луком| Тефтели из курицы| Торт с курицей и грибами| Утиная грудка с пьяной вишней| Утиная ножка в пикантном соусе| Утка с яблоками| Филе индейки в пикантном соусе| Филе куриное в пикантном соусе| Филе куриное по-французски| Цыплёнок с кориандром| Цыплята табака| Чахохбили из курицы| Чахохбили| Шашлык из куриной мякоти на мангале| Шашлычки из индейки| Шашлычки из разбитых сердец| Глава 4:Блюда из рыбы. Горбуша под маринадом| Двое в лодочке| Дорадо гриль| Запеканка рыбная| Карп жареный с луком| Карп, запеченный с капустой| Карп Черная Хризантема| Композиция из филе дорадо и барабульки| Король и Капуста| Котлеты из щуки| Красная рыба в сливках под сыром| Морской волк на пару| Морской язык с соусом грибным кисло-сладким| Оладьи из красной рыбы| Осетр, запеченный целиком| Рулет из морского языка с лососем под шапкой из копченого сыра| Рулет из судака с лососем под шапкой из копченого сыра| Рыба (пеленгас или судак) запеченная целиком (фаршированная) | Рыба в кляре (пеленгас) | Рыба в темпуре| Рыба жареная под маринадом| Рыба с овощами| Сазан жареный| Сазан фаршированный| Сазан, тушенный с пивом и пряностями| Семга в соусе Терияки| Семга жареная| Семга паровая| Семга, с овощами запеченная в фольге| Стейк из лосося "Бабочка"| Стейк из семги| Стейк из семги на гриле| Судак в кляре| Судак жареный| Судак, запеченный целиком (фаршированный) | Судак под сырным соусом| Судак с салатом| Судак, запеченный с овощами| Телапия в кляре| Толстолоб жаренный с луком| Треска жареная в кляре| Угорь с овощами WOK| Филе кефали в остро - сладком соусе| Филе пангасиуса жаренное| Филе судака в картофельном панцире| Филе судака с креветками| Филе судака с овощами в картофельном кольце| Филе судака с огуречным конфитом| Филе судака с томатной сальсой| Форель, запеченная с овощами в фольге| Форель радужная с овощами| Форель, запеченная с грибами в сливках| Шницель Особый| Щука, фаршированная грибами и беконом| Глава 5: Паста. Пенне Кватро Формаджи| Спагетти Болоньезе| Спагетти Карбонара| Спагетти с маслом| Спагетти с морепродуктами| Спагетти с соусом Песто по-Неапольски| Тальятелле с грибами| Черные спагетти Ди Маре| Глава 6: Пицца. Пицца А-ля Меридиан| Пицца Американ Хот| Пицца Венециано| Пицца Ди Поло| Пицца Дон Карлеоне| Пицца Квадро Стаджиони| Пицца Маргарита| Пицца Мини с ветчиной и грибами| Пицца Мини с куриным филе| Пицца Мини с мясом| Пицца Оазис| Пицца Прошутто| Пицца Прошутто Э Фунги| Пицца Пьемонтезе| Пицца с карбонатом и грибами| Пицца с куриным филе и грибами| Пицца с сосисками и грибами| Пицца Три Формаджи| Глава 7: Сэндвичи. Сэндвич с сыром Бри и маринованными корнишонами| Брускетта с тунцом и печеным перцем| Клаб-сэндвич| Потрошок в булке| Сэндвич Баварский| Сэндвич Городской с беконом и сыром Дор Блю| Сэндвич Крок Мадам| Сэндвич Норвежский| Сэндвич по-Тайски с кисло - сладким соусом| Сэндвич с индейкой и эстрагоном| Сэндвич с моцареллой| Сэндвич с рубленой говяжьей котлетой| Сэндвич с тунцом| Сэндвич Чикен Цезарь| Тосты с консервированным тунцом| Глава 8: Гарниры. Ассорти из запеченных овощей| Баклажан-Цветок| Гречка с белыми грибами| Грибной кокот| Грибной микс жареный| Закуска из баклажан по – Абхазски| Кабачки фаршированные| Картофель Айдахо| Картофель жареный с грибами| Картофель отварной| Картофель фри| Картофельные дольки в кожуре| Картофельные драники| Лобио| Овощной микс гриль| Овощной мильфёй с томатной сальсой| Перец, фаршированный овощами и рисом| Рагу из овощей| Рагу овощное весеннее| Рисовый микс с овощами| Фасоль стручковая жареная| Цветная капуста – фри| Цветная капуста, жаренная во фритюре| Чечевица с кинзой| Шампиньоны в сметане| Шампиньоны фаршированные| Японский рис с томатной сальсой|  

Книга "Технологические карты на холодные закуски и салаты"

  Глава 1: Холодные закуски. Ассорти из рыбы| Ассорти из солений с роллами из пекинской капусты| Ассорти из солений| Ассорти мясное| Ассорти овощное| Ассорти фруктовое с виноградом| Ассорти фруктовое| Ассорти хуторянское| Баклажаны маринованные| Баклажаны с сырно - чесночным соусом| Бутерброд с красной икрой| Бутерброд с красной рыбой| Грибы маринованные| Домашние разносолы| Завиванец| Закуска из маринованных овощей| Закуска из семги| Закуска по – Русски| Заливное из языка| Капрезе Антипасти| Карпаччо из говядины с прованской заправкой| Карпаччо из говядины соусом "Roquefort"| Карпаччо из свежих томатов| Лимон| Маслины| Мясная нарезка| Мясная тарелка| Мясное плато| Мясное плато №2| Нарезка универсальная| Овощное плато| Пармская ветчина с дыней| Рулет из лосося в картофеле "Респи"| Рулет из мягкого сыра в японском омлете| Рулет из свинины с овощами| Рулет куриный с сыром и паприкой| Рыбная тарелка| Рыбное плато| Сациви из Баклажан-Фри| Сациви из Болгарского перца-гриль| Сациви из зеленой фасоли| Сельдь с луком| Сырная тарелка| Фруктовая тарелка| Фруктовая тарелка №2| Холодец с горчицей| Язык с хреном| Глава 2: Суши и роллы. Ассорти классических японских роллов| Ассорти роллов в омлете| Ролл Аляска| Ролл Бофу| Ролл Калифорния| Ролл Магуро Аками| Ролл Окинава| Ролл острый с крабом и икрой| Ролл с авокадо| Ролл с лососем| Ролл с тунцом| Ролл с угрем| Ролл Супер Динамит| Ролл Филадельфия| Ролл Ясай Маки| Спайси Сяке суши| Суши по-Русски| Суши с лососем| Суши с тунцом| Суши с угрем| Хамачи суши   Глава 3: Салаты. | Королевский тар-тар из креветок| Летний салат с рукколой и клубникой|| Морковь с сыром чесноком и майонезом Морковь с яблоками и изюмом| Морковь сладкая с орехами| Оливье с раковыми шейками| Руккола c креветками| Салат Австрийский| Салат Адмиралтейский| Салат Айвари| Салат Аксинья| Салат Али-Баба| Салат А-ля Руссия| Салат Английский| Салат Анжелика| Салат Антильский| Салат Анютины глазки| Салат Ассирийский| Салат Ачи-Чук| Салат Барракуда|| Салат Белая берёзка| Салат Боярин| Салат Бриз| Салат Буковский| Салат Вальдорф с ветчиной и сыром| Салат Вальдорф с говяжьим сердцем| Салат Вацлавский| Салат Вдохновение| Салат Венгерский| Салат Венецианский купец| Салат Венеция| Салат Венский| Салат Виктория| Салат Винегрет| Салат Витаминный| Салат Влажский| Салат Восторг с карбонатом| Салат Восторг с семгой| Салат Восточный| Салат Греческий| Салат Грибной| Салат Гурман| Салат Дали| Салат Дальневосточный| Салат Дачный| Салат Дебеф| Салат Де-Голль| Салат Деликатес из балыков| Салат Деревенский| Салат Дижонский| Салат Ералаш| Салат из авокадо с креветками| Салат из белокочанной капусты с кальмарами| Салат из буженины| Салат из ветчины и грибов| Салат из говядины со свеклой| Салат из говяжьей печени с овощами| Салат из говяжьей печени| Салат из запеченного сладкого перца с чечевицей| Салат из индейки| Салат из кальмаров с куриным филе| Салат из кальмаров со сладким перцем и луком| Салат из кальмаров| Салат из капусты с огурцом| Салат из карбоната с яблоком| Салат из копченого сыра| Салат из копченой курицы с грибами| Салат из краснокочанной капусты| Салат из креветок с авокадо| Салат из креветок с рисом| Салат из креветок со свежими шампиньонами| Салат из куриного филе с ананасом| Салат из куриного филе с виноградом| Салат из куриного филе с грибами| Салат из куриного филе с курагой| Салат из куриного филе с крахмальной лапшей| Салат из куриной грудки-гриль с креветками| Салат из лосося с красной икрой| Салат из морепродуктов к пиву| Салат из моркови с сыром| Салат из моркови с яблоком| Салат из морских водорослей| Салат из мягкого сыра с телятиной| Салат из огурцов и маслин| Салат из Пекинской капусты с огурцом| Салат из редиса| Салат из свежей капусты| Салат из свежих овощей Весенний| Салат из свежих овощей с сырными крокетами| Салат из свежих овощей с сыром и майонезом| Салат из свежих овощей| Салат из свежих помидор с анчоусной заправкой| Салат из свеклы с черносливом| Салат из свинины с редькой| Салат из свинины с рукколой| Салат из свинины| Салат из семги с икрой летучей рыбы| Салат из семги с овощами| Салат из трех видов мяса| Салат из утиной грудки с виноградом| Салат из утиной грудки с сырыми шампиньонами| Салат из филе куриного с ананасами| Салат из филе судака в лаймовом маринаде| Салат из цветной капусты и лука – фри| Салат из шампиньонов с картофелем и ветчиной| Салат из языка с авокадо| Салат из языка с грибами| Салат из языка с картофелем| Салат Император| Салат Итальяно| Салат Итальянский| Салат Итахо| Салат Каприз с ветчиной и грибами| Салат Каприз с крабовыми палочками| Салат Карельский| Салат Классический| Салат Клеопатра| Салат Коммерсант| Салат Корзина| Салат Королевский| Салат Крабовый| Салат Крабовый с грибами| Салат Купеческий| Салат Лагуна| Салат Лас – Вегас| Салат Любительский| Салат Мечта| Салат Мимоза| Салат Морской| Салат Морской коктейль| Салат Моцарелла| Салат Мясное наслаждение| Салат Мясной| Салат Надежда| Салат Наслаждение| Салат Неаполь| Салат Нежность| Салат Нежный| Салат овощной с кальмарами| Салат овощной с маслом| Салат Огонек| Салат Оливье года| Салат Оливье с колбасой| Салат Острый из баклажан| Салат Острый из капусты| Салат Отец| Салат Охотничий| Салат Париж| Салат Пикантный из языка с говяжьим сердцем| Салат Пикантный с креветками| Салат Пикантный| Салат по-Английски| Салат по-домашнему| Салат по-Итальянски| Салат по-королевски| Салат Польский| Салат по-Мексикански| Салат Праздничный| Салат Россия| Салат Русский из говядины| Салат Русский из сельди| Салат Русский из семги| Салат с ананасом и куриным филе| Салат с гигантской креветкой и апельсином| Салат с грибами шитаке и жареным тофу| Салат с жареным угрем| Салат с кальмарами и овощами| Салат с креветками и апельсином| Салат с пармской ветчиной| Салат с семгой и фаршированными помидорами черри| Салат с телятиной и авокадо| Салат с тунцом и запеченным перцем| Салат с уткой и жареными опятами| Салат Салями| Салат Себастьян| Салат Северное сияние| Салат Сельдь под шубой| Салат Си-фуд| Салат со свежей капустой с огурцом| Салат Средиземноморский| Салат Столичный| Салат Сырный| Салат Сюрприз| Салат Таврический| Салат Таинственный остров| Салат Теплый из запеченных овощей с пряными травами| Салат теплый из куриной печени| Салат теплый из морепродуктов| Салат теплый из семги и куриного филе| Салат теплый из ягненка| Салат теплый с тигровыми креветками| Салат теплый Сицилийский| Салат теплый со шпинатом| Салат Тоскана| Салат Фантазия с крабовыми палочками| Салат Фантазия с курицей| Салат Фантазия с семгой| Салат Французский| Салат Фрау Мюллер| Салат Фруктовый| Салат Цезарь с креветками| Салат Цезарь с куриным филе| Салат Цезарь с семгой| Салат Шер из морепродуктов| Салат Шторм| Салат Экзотика| Салат Эллада| Салат-коктейль из ветчины| Салат-коктейль из кальмаров| Салат-коктейль с креветками| Салат-Мангал| Салат–табуле с индейкой и финиками| Свекла с сыром, чесноком и майонезом| Тар-Тар из копченой форели|  

Книга "Десерты и напитки"

  Глава 1: Хлебобулочные изделия. Багет| Булочка пшеничная с кунжутом| Булочка с кунжутом по-деревенски| Кекс с вишневой и шоколадной начинкой| Курник| Курник блинный с куриным фаршем| Мексиканские пирожки с мясом Эмпанадас| Мексиканские пирожки с сыром Синакопита| Пирог из сдобного теста с курицей и грибами| Пирог из сдобного теста с мясом| Пирог из сдобного теста с овощами| Пирог из сдобного теста с печенью и картофелем| Пирог из сдобного теста с семгой и брокколи| Пирог Подорожник| Пирог с капустой и грибами| Пирожки жареные с картофелем| Пирожки жареные с печенью| Пирожки печеные с вишней| Пирожки печеные с повидлом| Рулет сдобный| Слойка с творогом и орехами| Слойка с яблоками и изюмом| Хачапури по-Аджарски| Хворост| Хлеб домашний| Хлеб формовой| Чебуреки| Глава 2: Блинчики. Блинчик с заварным кремом| Блинчики Донские| Блинчики Креп-Сюзет| Блинчики по-Волховски| Блинчики с бананом и шоколадом| Блинчики с ветчиной и сыром| Блинчики с ветчиной, сыром и грибами| Блинчики с джемом| Блинчики с жареным лососем| Блинчики с изюмом, медом и орехами| Блинчики с красной икрой| Блинчики с курицей и грибами| Блинчики с мясом и грибами| Блинчики с мясом и капустой| Блинчики с мясом и рисом| Блинчики с мясом| Блинчики с начинкой Наслаждение| Блинчики с начинкой по – Колумбийски| Блинчики с печенью| Блинчики с рисом и яйцом| Блинчики с семгой и сыром Филадельфия| Блинчики с семгой| Блинчики с сердцем и грибами| Блинчики с сыром Маскарпоне| Блинчики с сыром Фета| Блинчики с сыром| Блинчики с творогом и курагой| Блинчики с творогом и сгущенным молоком| Блинчики с творогом и черносливом| Блинчики с творогом, курагой и черносливом| Блинчики с яблоками и корицей| Блинчики с яйцом и рисом| Блинчики со сгущенным молоком и орехами| Блинчики со сметаной| Блинчики Строганов| Блинчики с куриным жульеном с сыром| Блины с грибами в сметане| Клубный креп| Креп Карибский| Креп Монплезир| Русские блины на дрожжах|   Глава 3: Десерты. Банан-фламбе| Бананы в карамельном соусе| Бисквит маковый| Вишнево-ромовый десерт| Десерт из чернослива| Десерт Кинхи| Десерт Клубничный экстаз| Десерт Панна Кота| Десерт Персиковый чизкейк| Десерт Пэшн| Десерт Семифредо| Десерт Тирамису| Десерт Черный лес| Десерт Шварцвальд| Жареное мороженое| Жареные бананы| Жареный шоколад| Желе апельсиновое| Желе из шампанского с фруктами| Желе яблочное| Запеканка творожная| Корзиночка с сухофруктами в карамели| Крем из манго с ликером Малибу| Крем из манго| Крем из маскарпоне с апельсином| Крем с вишней и кедровыми орешками в бокале| Крем Трюфельный| Крем-брюле| Ладду из сухофруктов| Меренга Фарчита| Мороженое Вишня в шоколаде| Мороженое Клубника в облаках| Мороженое Мельба| Мороженое Пьяная вишня| Мороженое с горячими лесными ягодами| Мороженое с орехами| Мороженое с орехом и шоколадом| Мороженое с топпингом| Мороженое с топпингом и взбитыми сливками| Мороженое с фруктами| Мороженое с шоколадом| Мороженое с взбитыми сливками и сиропом| Мороженое Тирамису| Мороженое Тропический остров| Мороженое Тропический экстаз| Мороженое Умопомрачение| Персиковая тортилья| Песочное пирожное с рафаэлло| Песочное пирожное с фруктами| Песочное пирожное с шоколадом и курагой| Печенье Бачи ди Дама| Печенье с шоколадом| Пирожное Картошка| Пирожное Корзиночка| Пирожное Крем-брюле| Пирожное Мятная Террина| Пирожное Пина Колада| Пирожное Черный шар| Пончики творожные| Профитроли с заварным кремом| Профитроли с мороженым| Салат с мороженым Мультифрут| Сладкая Кесадилья| Сырники| Сырное пирожное| Тар-тар из клубники с кремом Маскарпоне| Торт Ди Амарена| Торт Крем-карамель| Торт Маковый| Торт Малибу| Торт Медовик| Торт Наполеон| Торт Ночолла Аль Шоколато| Торт Сицилийский| Тропический микс| Тропическое фламбэ| Тыква печеная с медом и орехами| Тыквенное ризотто| Фруктовая темпура| Фрукты на теппане с обжаренным мороженым| Фрукты с орехами и йогуртом| Чизкейк Айриш Крим| Чизкейк Бейлиз| Чизкейк Нью-Йорк| Чизкейк Шоколадный| Шарлотка с яблоками| Шашлычки фруктовые| Шоколадный кекс Брауниз| Штрейзель-мусс| Штрудель тыквенный| Штрудель яблочный| Штрудель ягодный| Яблоко, запеченное с ванильным кремом| Яблоко, запеченное с рисом и медом|   Глава 4: Напитки. Абрикосовый физ| Кисель облепиховый| Коктейль молочный| Компот из сухофруктов| Компот фруктовый| Компот ягодный| Морс из малины| Морс из черной смородины| Напиток лимонный| Напиток Тархун| Смузи Бейби-Бумер| Смузи Бора-Бора| Смузи Вайлд Дин| Смузи Ванилла Хауз| Смузи Крейзи Микс| Смузи Мангомания| Смузи Микадо| Смузи Пэрэдайз| Смузи Сэнбин| Смузи Фруктовая страсть| Смузи Фрут энд Нат| Смузи Чери микс| Узвар из сухофруктов| Фреш ананасовый| Фреш из яблока с сельдереем| Фреш морковно-яблочный| Фреш морковь с сельдереем| Фреш персиковый| Фреш цитрусовый| Фреш яблоко с грейпфрутом| Фрэш Драгоценный|

 Вас еще остались сомнения?

Может быть, лучше заказать разработку меню стороннему технологу? Можно. Но зачем? Разработка меню «под ключ» для ресторана стоит в среднем 50 000 – 85 000 рублей. Выгоднее просто купить сборник за 3840 рублей и отдать своим поварам – они разберутся, там всё понятно. Так сколько в итоге я экономлю? Если на разовой разработке меню – то около 50 000 рублей. Если же на содержании шеф-повара, технолога, на регулярном обновлении меню и разработке блюд – то около 630 000 рублей в год. В каком виде я получаю сборник? Полный сборник рецептур – это 3 книги в формате PDF. Они приходят Вам на e-mail через 1-2 минуты после оплаты. Технико-технологические карты в формате Excel. Вы получаете их на e-mail после оплаты всех 3 частей сборника.   Гарантия возврата денег: Если Ваши повара обновят меню при помощи рецептур сборника, но эти блюда ни разу не закажут за 7 дней – мы вернем Вам 100% оплаты!
Стоимость сборника из более 800 технико-технологических карт на горячие блюда общественного питания составляет 3840 руб. Всего в комплекте более 800 ТТК на все группы блюд. Также АБСОЛЮТНО БЕСПЛАТНО ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ БОНУС ( более 1000 ТТК на все группы блюд ) и скидку -20%.    

При покупке сразу 3 частей сборника рецептур Вы получаете в подарок 605 технико-технологических карт, оформленных в соответствии с ГОСТ 31987-2012.

Адана-кебаб | Азу из говядины | Апельсиновый кекс | Ассорти из домашнего мяса | Ассорти из разносолов | Ассорти копченых колбас | Ассорти овощное | Ассорти рыбное | Ассорти фруктовое | Баклажаны в сметане | Банановый кекс | Баранина с виноградом | Баранья нога запеченная | Бефстроганов из говядины | Бифштекс А-ля Метрдотель | Бифштекс из курицы | Бифштекс с луком по-деревенски | Блинчики п/ф | Блинчики с бананом и шоколадом | Блинчики с ветчиной и сыром | Блинчики с жареными грибами | Блинчики с красной икрой | Блинчики с медом | Блинчики с мясом | Блинчики с семгой | Блинчики с фруктами | Блинчики с яблоками и корицей | Блинчики со сметаной | Борщ | Бременский эскалоп | Бризоль | Буженина п/ф | Буженина с хреном | Бульон грибной с домашней лапшой | Бульон рыбный п/ф | Бульон с яйцом и зеленью | Буррито из говядины | Васаби п/ф | Венский шницель | Вишневое полено | Вишнево-ромовый десерт | Вок Сингапур | Гарнир из фасоли | Гаспаччо | Говядина по-немецки с овощами на гриле | Говядина с белыми грибами | Говядина с опятами в сливочном соусе | Голубцы Ленивые | Голубцы из судака | Голубцы | Горбуша под овощами | Горячее ассорти в ореховом соусе | Гренки чесночные | Гречневая каша с грибами | Гречневая каша | Грибная похлебка | Грибной микс жареный | Гуляш из говядины | Гуляш из говяжьего сердца | Гуляш из свинины | Гункан Каеси | Гункан Сяке икура | Десерт из чернослива | Дорадо жареная целиком | Дорадо на гриле | Драники картофельные | Жареный камамбер с клубничным соусом | Жаркое по-домашнему в горшочке | Желе апельсиновое | Желудочки в сметанном соусе | Жульен из курицы с грибами | Жульен с грибами | Жульен с креветками | Заливное с курицей и языком | Запеканка картофельная с курицей | Запеканка картофельная с мясом | Запеканка рыбная | Запеканка творожная с бананом | Запеканка творожная | Зелень в ассортименте | Икра красная с маслом | Кальмар фаршированный Террином из лосося | Канапе с языком | Капрезе | Капуста тушеная с шампиньонами | Капуста тушеная | Карбонат, запеченный с пряностями | Каре ягненка на косточке | Каркаде с апельсином | Карп жареный | Карпаччо из говядины | Картофель жареный по-домашнему | Картофель отварной с укропом | Картофель фри | Картофельное пюре | Картофельные дольки в кожуре | Каша геркулесовая с изюмом | Каша Дружба | Каша кукурузная | Каша пшеничная с овощами | Каша пшеничная сладкая с молоком | Каша рисовая с кешью | Кекс лимонный с цукатами | Кекс шоколадный | Клаб сэндвич | Кляр для рыбы на сковороде п/ф | Коктейль из креветок | Коктейль молочный банановый | Коктейль молочный ванильный | Компот из сухофруктов | Компот фруктовый | Компот ягодный | Конфеты из сухофруктов | Корзина из свинины с жульеном | Королевский каприз | Котлета домашняя | Котлета куриная | Котлета по-киевски | Котлета рыбная | Кофе Каппучино | Кофе Латте | Креветки в соусе Песто | Креветки жареные с чесноком | Креветки на жару | Креветки отварные | Крылья куриные фри | Кулебяка с капустой | Куриная голень в панировке | Куриная грудка в сливках | Куриная отбивная с грибами | Куриное филе в сливочном соусе | Куриное филе в соусе Терияки | Куриное филе с ананасом | Куриное филе с виноградом | Куриное филе с японским омлетом | Куриные котлеты по-французски | Куриные крылышки в остро-сладком соусе | Курица Виноградная лоза | Курица в сливочном соусе | Курица в сырном соусе | Курица под овощами | Курник | Лагман | Лангет | Лапша домашняя п/ф | Лимончик под водочку | Люля из курицы | Макароны отварные | Макароны по-флотски | Маслины и оливки | Медальоны из телятины Карбонара с лапшой Тальятелле | Медальоны из телятины с цитрусовым соусом | Мисо-суп с креветкой | Мисо-суп с лососем | Мисо широ | Море суши | Морепродукты запеченные | Мороженое вишня в шоколаде | Мороженое с орехом и шоколадом | Мороженое с сиропом | Мороженое с фруктами | Морс ягодный | Мясо по-французски | Мясо тушеное с черносливом | Мясо Царское | Напиток брусничный | Напиток вишневый | Напиток из ежевики | Напиток из сухофруктов | Напиток имбирный с яблоком | Напиток лимонный | Начинка для пирога из курицы с грибами п/ф | Начинка для пирога из семги с брокколи п/ф | Начинка для пирога с овощами п/ф | Овощи в томатном соусе | Овощи гриль | Огненный стейк | Огурцы малосольные п/ф | Окрошка с квасом | Омлет с кабачками и брокколи | Омлет японский п/ф | Осетр, запеченный целиком | Осетрина жареная | Осетрина на решетке | Осетрина, запеченная в сметанном соусе по-московски | Отбивная из печени | Отбивная куриная в кунжуте | Палтус жареный | Пельмени домашние отварные | Пельмени домашние п/ф | Пельмени с курицей отварные | Пельмени с курицей п/ф | Пенне с соусом Песто и креветками | Перепелиное гнездо | Перепелка на гриле | Перец, фаршированный мясом и рисом | Перец, фаршированный овощами и рисом | Печень куриная в беконе | Печень по-строгановски | Пирог с цукатами | Пирог из сдобного теста с капустой | Пирог из сдобного теста с курицей и грибами | Пирог из сдобного теста с овощами | Пирог из сдобного теста с семгой и брокколи | Пирог из слоеного теста с базиликом и шпинатом | Пирог Кокос | Пицца Американ Хот (Американская острая) | Пицца Американа Род Айленд | Пицца Барбекю | Пицца Белая | Пицца Бразильская | Пицца Вегетарианская | Пицца ветчина с грибами | Пицца Виктория | Пицца Гавайская | Пицца Греческая | Пицца Деревенская | Пицца Домашняя | Пицца Классика | Пицца Маргарита | Пицца Мексиканская | Пицца Морской коктейль | Пицца Мясная | Пицца Охотничья | Пицца Пепперони | Пицца Ракольто | Пицца с беконом | Пицца с морепродуктами | Пицца Цезарь | Пицца Южная | Плов из говядины | Плов из свинины | Плов овощной с сыром | Плов с куриным филе | Плов Узбекский | Поджарка из свинины | Помидоры фаршированные | Потрошки куриные в сливочном соусе | Пулярик (ножка фаршированная) | Рагу овощное | Рагу с Адыгейским сыром | Разносолы из бочки | Рассольник | Ребрышки свиные | Ризотто с курицей и цукини | Ризотто с морепродуктами | Рис для суши и роллов п/ф | Рис отварной | Рис с овощами | Ролл Аляска | Ролл Бофу | Ролл Вакаме маки | Ролл Вилтон маки | Ролл Императорский | Ролл Калифорния | Ролл Камикадзе | Ролл Каппа маки | Ролл Королевский | Ролл Краби фри маки | Ролл Магуро Аками | Ролл Окинава | Ролл Орицу маки | Ролл с лососем | Ролл с угрем | Ролл Саке Терияки | Ролл Самурай | Ролл Спайси идзуми тай маки | Ролл Супер динамит | Ролл Сяке гурме фурай маки | Ролл Сяке темпура | Ролл Токио | Ролл Унаги кани темпура маки | Ролл Унаги онигара | Ролл Унаги фурай маки | Ролл Филадельфия рояль | Ролл Филадельфия темпура | Ролл Фудзияма маки | Ролл Яки сяки маки | Ролл Яки унаги тобико маки | Ролл Ясай Маки | Ростбиф из телятины | Рулет из индейки с клюквенным соусом | Рулет из омлета с ветчиной и сыром | Рулет из омлета с семгой | Рулет Нежность | Рулетики из баклажан с чесноком | Сазан фаршированный | Сакура Ролл | Салат Аксинья | Салат Али-Баба | Салат А-ля Руссия | Салат Афродита | Салат Баклажан | Салат Белая березка | Салат Блондиночка | Салат Боярин | Салат Вальдорф с говяжьим сердцем | Салат Вдохновение | Салат Венгерский | Салат Венеция | Салат Веселая полянка | Салат Винегрет | Салат Витаминный | Салат Восторг | Салат Восточный | Салат Гнездо кукушки | Салат Греческий | Салат Гурман | Салат Дальневосточный | Салат Дамский | Салат Дары моря | Салат Дачный | Салат Деликатес из балыков | Салат Дижонский | Салат Дикий остров | Салат Домашний | Салат из авокадо с креветками | Салат из ветчины и грибов | Салат из кальмаров | Салат из капусты с огурцом | Салат из куриного филе с ананасом | Салат из куриного филе с виноградом | Салат из моркови с сыром | Салат из моркови с яблоком | Салат из морских водорослей | Салат из мягкого сыра с телятиной | Салат из пекинской капусты с огурцом | Салат из пекинской капусты с ананасом | Салат из пекинской капусты с кукурузой | Салат из редиса с черносливом | Салат из редиса | Салат из семги с овощами | Салат из языка с говяжьим сердцем | Салат Изысканный | Салат Каламбур | Салат Каприз | Салат Классический | Салат Коко Шанель | Салат Королевский | Салат крабовый с капустой | Салат Купеческий | Салат Мадагаскар | Салат Мангал | Салат Мечта | Салат Мимоза | Салат морковный с цукатами и яблоками | Салат Морская жемчужина | Салат Морская звезда | Салат Морской | Салат Мужская мечта | Салат Мучачос | Салат Мясной | Салат Нежность | Салат Нежный | Салат Нептун | Салат Нур | Салат овощной с маслом | Салат Оливье | Салат Петровский | Салат Пикантный | Салат по-венски | Салат с тунцом | Салат свекольный с черносливом и грецким орехом | Салат Сельдерей с кешью | Салат Сельдь под шубой | Салат Столичный | Салат Сударушка | Салат Сырный | Салат Таврический | Салат Таинственный остров | Салат теплый из куриной печени | Салат теплый из семги и куриного филе | Салат теплый Тайский | Салат Фантазия Нептуна | Салат Фирменный | Салат Фруктовый | Салат Цезарь с креветками | Салат Цезарь с куриным филе | Салат Цезарь с семгой | Салат Черномор | Салат Экзотика | Салат Южный | Сашими из лосося | Сашими из окуня | Сашими из тунца | Свекла тушеная | Свиная корейка под шубой из копченого сыра | Свиная косичка с беконом | Свинина в миндальной корочке с вишневым соусом | Свинина жареная (корейка) | Свинина, запеченная с маслинами и оливками | Свинина под шубой | Свинина по-дворянски | Свинина с грушей в шафрановом соусе | Свинина, запеченная в фольге | Свиной окорок Вулкан | Свиные медальоны Баффало с беконом | Свиные медальоны подрумяненные | Свиные медальоны с грибным соусом | Свиные ребра по-Мюнхенски | Селедочка под водочку | Семга жареная грилье под икорным соусом | Семга жареная на гриле | Семга Изыск | Семга по-барски | Семга под копченым сыром | Семга слабосоленая | Сэндвич с ветчиной | Сердце тушеное с овощами | Скоблянка на сковороде | Скумбрия жареная | Сливочное масло с голубым сыром п/ф | Слойка с вишней | Слойка с мясом | Слойка с яблоком | Смородиновый пирог | Смузи Бора-Бора | Смузи Мангомания | Смузи Микадо | Смузи Фруктовая страсть | Смузи Фрут энд Нат | Смузи Чери микс | Солянка рыбная | Солянка сборная мясная | Сосиски в тесте | Соте из баклажан | Соус апельсиновый | Соус белый чесночный | Соус брусничный | Соус Волшебный | Соус Гамадари | Соус икорный | Соус к шашлыку | Соус клюквенный | Соус майонез с каперсами | Соус Песто фисташковый | Соус Пьяная вишня | Соус Розовый | Соус сметанный с авокадо | Соус сметанный | Соус Спайси | Соус сырный из Дор-блю | Соус сырный с икрой масаго | Соус Тар-Тар | Соус Фирменный | Соус Цезарь | Соус цитрусовый | Сочники | Сочный бифштекс | Спагетти Болоньезе | Спагетти Карбонара | Спагетти с курицей и грибами в сливочном соусе | Спагетти с курицей, овощами и оливками | Спагетти с маслом | Спагетти с морепродуктами | Стейк Pepperonchino | Стейк говяжий с пьяной грушей | Стейк из куриной грудки | Стейк из лосося Бабочка | Стейк из осетра | Стейк из свинины с овощами | Стейк из свинины с сырными крокетами | Стейк из семги | Стейк из телятины с черничным соусом | Стейк из филе семги под икорным соусом | Стейк Канзас | Судак, запеченный целиком (фаршированный) | Судак Орли | Судак по-польски | Судак по-русски | Суп вермишелевый с грибами | Суп гороховый | Суп из чечевицы | Суп картофельный с рыбными фрикадельками | Суп крем из шампиньонов | Суп крестьянский с куриными потрошками | Суп Минестроне | Суп с фрикадельками | Суп томатный с авокадо | Суп фасолевый | Суп харчо | Суп шурпа | Суп-крем Субмарина | Суп-лапша домашняя с курицей | Суп-пюре из брокколи | Суп-пюре с красной чечевицей и брокколи | Сухарики для салата Цезарь п/ф | Суши Пицца с угрем | Сыр Бри в панировке с клюквенным соусом | Сырная тарелка | Сырники с соусом | Сырное плато | Сырные шарики с перцем чили | Сэндвич с норвежской семгой | Сэндвич с тунцом | Сэндвич Чикен Цезарь | Тальятелле в соусе Болоньезе | Тальятелле с грибами | Тамага соус | Тарталетки с красной икрой | Тарталетки с красной рыбой | Тарталетки с чесночной пастой | Творожник с изюмом | Творожно-яблочный пирог с безе | Творожные пончики | Творожный пирог с цукатами | Телапия запеченная | Телапия под шубой | Телятина Орлов | Теплый салат Овощной пир | Тесто для пиццы на тонкой основе п/ф | Тесто дрожжевое п/ф | Тесто пельменное п/ф | Тесто сдобное для пирогов п/ф | Тефтели | Тефтели из индейки | Толстолоб жареный с луком | Томатная сальса п/ф | Торт бисквитный | Торт Медовик | Треска в кляре | Треска с грибами запеченная под сыром | Турнедо с фуа-гра | Тяхан с курицей | Утиная грудка с пьяной вишней | Уха по-царски | Фарш с шоколадом и бананами п/ф | Фасоль с яйцом | Феттучини с ветчиной и грибами | Феттучини с курицей | Феттучини | Филе индейки запеченное с овощами | Филе кефали в остро-сладком соусе | Филе куриное в пикантном соусе | Филе свинины с вялеными томатами | Филе судака в картофельном панцире | Филе судака запеченное в фольге | Филе судака с японским рисом | Филе трески жареное | Форель Кавказская пленница | Форель жареная | Форель радужная с овощами | Форель радужная | Форель радужная, фаршированная креветками | Фреш ананасовый | Фреш из яблока с грейпфрутом | Фреш из яблока с сельдереем | Фреш морковно-яблочный | Фреш морковь с сельдереем | Фреш персиковый | Фреш цитрусовый | Фреш Драгоценный | Фруктовый пирог | Хачапури классический | Хачапури по-аджарски | Хачапури с творогом и изюмом | Хачапури с яблоком | Хачапури со шпинатом | Хе из рыбы по-корейски | Холодец | Цветная капуста во фритюре | Цыплята табака | Чахохбили | Черные спагетти Ди Маре | Чечевица с кинзой | Чизкейк банановый | Чизкейк клубничный | Чизкейк лимонный | Чизкейк творожный | Чикен-пакет | Шампиньоны маринованные п/ф | Шампиньоны маринованные | Шарлотка п/ф | Шарлотка с яблоками | Шашлык из баранины | Шашлык из осетрины | Шашлык из свинины | Шашлык из свиной корейки | Шашлык из семги | Шашлычки из индейки | Шашлычки из курицы | Шашлычки из свинины | Шашлычки из семги с овощами | Шницель из индейки | Шницель по-Министерски | Шницель свиной | Щи боярские | Щи зеленые | Щи из свежей капусты с курицей | Эскалоп | Яблоко, запеченное с орехами и медом | Язык говяжий отварной п/ф | Язык с хреном |
Top