Limonada Jol is a refreshing and vibrant drink that combines the zesty flavor of lemonade with the sweetness of malina, garnished with a hint of ginger. It’s perfect for a hot summer day or any occasion that calls for a cool, refreshing beverage.
Технико-технологическая карта Лимонад Жоло
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Лимонад Жоло”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ingredient | Weight (g.) |
|---|---|
| Cream of Malina 100 mL | – |
| Soda Water 100 mL | – |
| Malina Juice 20 g | – |
| Sugar Syrup 10 mL | – |
| Narsharab Sauce 15 mL | – |
| Lemon Juice 10 mL | – |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- Pour the cream of malina and soda water into a glass.
- Add the malina juice and sugar syrup to taste.
- Stir well to combine.
- Top with narsharab sauce and lemon juice.
- Serve immediately.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Characteristic | Description |
|---|---|
| Appearance | Light yellow, with a frothy top |
| Color | Pale yellow |
| Consistency | Thin, slightly viscous |
| Taste and Aroma | Zesty and sweet, with a hint of ginger |
Микробиологические показатели
| Indicator | Value |
|---|---|
| E. coli | N/A |
| S. aureus | N/A |
| Proteus | N/A |
| Salmonella | N/A |
Пищевая ценность
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Calories | N/A |
| Protein | N/A |
| Carbohydrates | N/A |
| Fats | N/A |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.