Чесночный хлеб в хлебопечке (ТТК8697)

Cheese bread, a delightful and aromatic bread, is a perfect choice for an evening meal. Its unique flavor comes from the addition of garlic, which adds a delightful aroma to any meal. Preparing cheese bread is simple and enjoyable, making it a great option for a quick snack or a comforting meal.

Технико-технологическая карта Чесночный хлеб в хлебопечке

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Чесночный хлеб в хлебопечке”, вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. In a separate bowl, mix warm milk with water and dissolved dry yeast. Let it stand for 15 minutes in a warm place, covered with a lid or a cloth.
2. Add the beaten egg and finely chopped garlic, olive oil, salt, sugar, and spices to the yeast mixture.
3. Pour the mixture into a bread maker, add sifted flour.
4. Turn on the bread maker, activate the main mode. Select the weight and size of the loaf, color, and crust thickness. Press the “Start” button and wait for the machine to turn off automatically. This will take a considerable amount of time, but the aromas that will fill the house will surely delight you!
5. Remove the bread, cover it with a clean cloth or napkin, and let it rest for at least an hour. Enjoy and compliment!

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.