Рецептура блюда Cоус бифу нинику яки п/ф
| Наименование сырья или п/ф | масса брутто в г. | масса нетто и п/ф в г. |
| устричный соус | 220 | 200 |
| соус “эбара” | 300 | 300 |
| Выход: | 500 | |
Приготовление
Устричный соус и уксус соединяют в смесительной ёмкости и перемешивают.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.