ХОТИТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО?

Технологическая документация на блюда/изделия (технико-технологические карты, калькуляционные карты, акты проработки на блюда) Стоимость и сроки: от 130 руб за ТТК + акт проработки — срок 3-5 дней
Home / КНИГИ О КУЛИНАРИИ / Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

Смеси специй. Магия вкуса пряных комбинаций

 

Автор: Алекс Крамер

 

Описание книги 

Хмели-Сунели, Гарам Масала, Карри… Эти названия сухих смесей знакомы многим: как профессиональным поварам, так и кулинарам любителям. Но лишь немногие из них умеют правильно сочетать и использовать эти удивительные ароматные композиции в приготовлении блюд. Владение этим навыком высоко ценится в кулинарии. Эта поваренная книга посвящена искусству по смешиванию специй и пряностей. После ее прочтения вы научитесь гармонировать специи, воспроизводить на своей кухне популярные и знаменитые смеси и создавать свои уникальные приправы. Шаг за шагом вы познаете искусство ароматного баланса специй и магию вкуса пряных комбинаций!

 

Отзывы

Это третья книга в моей коллекции литературы про пряности и прочие кухонные премудрости. Смело могу сказать, что она стала одной из любимых. Много ценных советов, сочетаемость (она везде есть, но здесь более полная) – и что мне особенно нравится – рецептики, собранные из cuisines разных стран мира. Самые популярные и необычные. Можно сразу пробовать сделать в традиционном исполнении или поколдовать и поэкспериментировать, пользуясь инфой из книги – и в итоге придумать какие-то собственные оригинальные «фирменные» интерпретации рецептов. Немного раздражают опечатки и т п))

 

ЧИТАТЬ И КУПИТЬ КНИГУ

ЖЕЛАЕТЕ НОВЕЙШИЙ СБОРНИК РЕЦЕПТУР?

Мы предлагаем ( более 800 ТТК)  три самых современных сборника рецептур (горячие блюда, холодные закуски и салаты, хлебо-булочные изделия, десерты и напитки)  +  более 1000 технологических карт бесплатно! , а также скидку на комплект.

 

Top