Что такое технологический аудит? Для каких целей он служит?

Что такое технологический аудит? — Добрый день. Технологический аудит — проверка корректности технологических карт и , как следствие, правильность остатков (соответствие остатков в учетной программе и фактических). Если они не соответствуют, это влечет за собой недостачи, удержания с персонала и т.д. и т.п.

Некорректная себестоимость блюд влечет за собой неверную наценку, неправильно посчитанный доход, прибыль от продаж.

И также важно — это помогает избежать возможных злоупотреблений со стороны материально-ответственных лиц. С уважением, Технолог.

Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
Оцените статью
Добавить комментарий

Adblock
detector