ХОТИТЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ НА БЛЮДО?

Технологическая документация на блюда/изделия (технико-технологические карты, калькуляционные карты, акты проработки на блюда) Стоимость и сроки: от 130 руб за ТТК + акт проработки — срок 3-5 дней
Home / ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ / ЗАВТРАКИ / Завтрак Английский 1 (ТТК0696)

Завтрак Английский 1 (ТТК0696)

Завтрак Английский 1

«Утверждаю»:
должность__________________________ название организации_______________ подпись____________________________ Ф.И.О._____________________________ дата_______________________________

 

 

Технико-технологическая карта № .

 

Завтрак Английский 1 (СР-рецептура № 1002)

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на завтрак Английский 1, вырабатываемый в наименование объекта, город.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления завтрака Английского 1, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

ЖЕЛАЕТЕ НОВЕЙШИЙ СБОРНИК РЕЦЕПТУР?

Мы предлагаем ( более 800 ТТК)  три самых современных сборника рецептур (горячие блюда, холодные закуски и салаты, хлебо-булочные изделия, десерты и напитки)  +  более 1000 технологических карт бесплатно! , а также скидку на комплект.
  1. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование Расход сырья на порцию, г
Вес брутто, г % при холодной обработке Вес нетто, г % при тепловой обработке Выход, г
Яичница из двух яиц, порция 1 порц. 0,00 90,0 0,00 90,0
Бекон, жаренный для завтрака, порция 1 порц. 0,00 50,0 0,00 50,0
Нарезка мясная (ветчина), порция 1 порц. 0,00 50,0 0,00 50,0
Томаты, жаренные для завтрака, порция 1 порц. 0,00 40,0 0,00 40,0
Грибы, жаренные для завтрака, порция 1 порц. 0,00 40,0 0,00 40,0
Тосты со сливочым маслом, порция 1 порц. 0,00 40,0 0,00 40,0
Напиток (сок, чай, кофе или какао) – официант пользуется модификатором 1 порц. 0,00 250,0 0,00 250,0
Выход         1 порция/ 560 г

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Top