Salad Bakat is a simple and quick dish to prepare, perfect for a light appetizer or as a standalone meal. It’s known for its creamy texture and rich flavor, making it a favorite among those who enjoy homemade culinary delights. The recipe is straightforward, requiring minimal effort yet yielding a delicious result. Let’s dive into the details of this delightful salad.
Технико-технологическая карта Салат Бакат
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Салат Бакат”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ingredient | Weight (g.) | Weight (g.) |
|---|---|---|
| Baklava | 500 | 250 |
| Carrot | 120 | 120 |
| Bulgarian pepper | 250 | 250 |
| Tomato | 500 | 500 |
| Chestnut | 0.5 | 0.5 |
| Pickle | 1 | 1 |
| Salt | 0.5 | 0.5 |
| Sugar | 1.5 | 1.5 |
| Olive oil | 60 | 60 |
| Vinegar 9% | 30 | 30 |
| Hot pepper | 1-2 | 1-2 |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- Prepare all the ingredients by chopping them into small, uniform pieces. This makes the salad more appealing and easier to mix.
- In a large mixing bowl, combine the chopped vegetables and nuts. Ensure they are evenly distributed.
- Add the salt, sugar, and pepper to taste, mixing thoroughly.
- Drizzle the olive oil and vinegar over the mixture, then toss everything together to ensure the ingredients are well-coated.
- Let the salad sit for a few minutes before serving. This allows the flavors to meld together and enhances the overall taste.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Characteristic | Description |
|---|---|
| Appearance | Creamy, vibrant, and appetizing |
| Color | Vibrant, with a mix of red, green, and yellow |
| Consistency | Smooth and creamy |
| Taste and Aroma | Delicious, with a blend of sweet, savory, and a hint of vinegar |
Микробиологические показатели
| Indicator | Value |
|---|---|
| Coliforms/g. | < 10 CFU/g. |
| E. coli | Neg. |
| S. aureus | Neg. |
| Proteus | Neg. |
| Pathogenic, incl. Salmonella | Neg. |
Пищевая ценность
| Nutrient | Value |
|---|---|
| Protein | 20g |
| Fat | 25g |
| Carbohydrates | 30g |
| Fiber | 5g |
| Sugar | 10g |
| Vitamin C | 100% RDA |
| Calcium | 20% RDA |
| Iron | 4% RDA |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.