The hot dog with cheese is a popular dish in America and has gained a special place in the hearts of many, making it a favorite among the masses. This simple recipe for a hot dog with cheese is sure to please!
Технико-технологическая карта Хот-дог с сыром
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Хот-дог с сыром”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ingredient | Weight (g.) |
|---|---|
| Sausages | 4 pieces |
| Hot dog buns | 4 pieces |
| Onions | 100 g. |
| Hard cheese | 100 g. |
| Garlic | 2 tsp. |
| Ketchup | 2 tsp. |
| Mayonnaise | 2 tsp. |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- Prepare the sausages by cooking them according to your preference.
- Slice the onions finely.
- Grate the cheese.
- Chop the garlic finely.
- Spread the ketchup and mayonnaise on the inside of the hot dog buns.
- Place the sausages in the buns.
- Add the grated cheese on top of the sausages.
- Sauté the onions until they are soft and translucent.
- Spread the sautéed onions on top of the cheese.
- Serve hot.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Characteristic | Description |
|---|---|
| Appearance | The hot dog with cheese is a visually appealing dish with a golden-brown sausage, a layer of melted cheese, and a topping of caramelized onions. |
| Color | The dish has a rich, vibrant color with the sausages being a deep brown, cheese a creamy white, and onions a golden hue. |
| Consistency | The hot dog is firm yet pliable, with the cheese being soft and gooey, and the onions being soft and slightly crispy. |
| Taste and Aroma | The dish has a savory taste with a hint of garlic and a rich, creamy texture from the cheese. The onions add a sweet, savory flavor and a slight tanginess from the ketchup and mayonnaise. |
Микробиологические показатели
| Microorganism | Limit (CFU/g) |
|---|---|
| E. coli | Not detected |
| Staphylococcus aureus | Not detected |
| Proteus | Not detected |
| Pathogens, including Salmonella | Not detected |
Пищевая ценность
| Nutrient | Content (g/100g) |
|---|---|
| Protein | 15 |
| Fat | 10 |
| Carbohydrates | 40 |
| Fiber | 3 |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.