Проверка продуктов питания на качество

Для чего нужна сертификация пищевой продукции

Задача государства – размещать на рынке только качественные и безопасные продукты питания. Это важно, потому что жизнь и здоровье людей зависят от свойств пищи, которую они едят. Сертификация пищевых продуктов в основном осуществляется в форме обязательного декларирования.

Тавары оцениваются в соответствии с требованиями технического регламента:

• ТР ТС 021/2011;
• ТР ТС 022/2011;
• ТР ТС 023/2011;
• ТР ТС 024/2011;
• ТР ТС 029/2012;
• ТР ТС 033/2013;
• ТР ТС 034/2013;
• ТР ЕАЭС 040/2016.

Какие продукты питания подлежат сертификации и декларированию

Некоторые продукты требуют обязательного декларирования, они расположены под своими номерами. Обязательная сертификация продуктов питания требуется следующим категориям:

• 023/2011 – на соковую продукцию;
• 024/2011 – на масложировую продукцию;
• 015/2011 – на зерно;
• 033/2013 – на молоко и молочные изделия;
• 034/2013 – на мясную продукцию;
• 040/2016 – на рыбу;
• 044/2017 – на воду;
• 027/2012 – на специализированные продукты питания;
• 029/2012 – на пищевые добавки.

Причины получить сертификат на пищевую продукцию

1. Сертификация пищевой продукции в Москве дает высокую квалификацию и осведомленность специалистов о региональных особенностях Москвы и МО;
2. Выдача сертификатов ISO и ECO в зарегистрированных государством системах “Промтехсертификация” и “эконорм;
3. Помощь персональному менеджеру на всех этапах контроля;
4. Внимание к нюансам предприятия и пожеланиям заявителя;
5. Возможность обработки сертификатов как международного, так и внутреннего образца.

Подготовка необходимых сведений для сертификации

Подготовка пакета документов для сертификации требует внимательного отношения к деталям при их сборе и оформлении. В основной перечень документов, которые необходимо предоставить практически для всех программ сертификации, входят:

• документы, подтверждающие сведения о заявителе, в том числе выписка из Единого государственного реестра юридических лиц, копия устава, ИНН и другие;
• описание продукта с точки зрения действующих нормативных документов, например, конкретных технических регламентов Таможенного союза;
• сведения о нормативных документах, по которым сертифицирована продукция;
• эксплуатационная документация на продукцию;
  наличие действующих документов, подтверждающих качество продукции. Этот элемент пакета является наиболее вариативным и зависит от выбранной схемы оценки качества. Сюда могут входить существующие сертификаты системы менеджмента качества, добровольные сертификаты соответствия, протоколы испытаний заявителя и т.

Требования к маркировке продуктов питания

В коллективном общепите маркировка требуется в несколько этапов для сертификатов соответствия на продукты:

• при получении товара – при перемещении товара из упаковки производителя в вашу;
• при приготовлении продуктов или полуфабрикатов;
• при продаже готовых блюд на прилавке;
• по доставке готовых блюд и продаже блюд на вынос.

Требования СанПиН предусматривают ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указываются время изготовления продукта, его название, результаты органолептической оценки, включая оценку степени подготовки, время разрешения на распространение (продажу) продукта, имя и фамилию. указано. производитель продукта, полное наименование, проводящее органолептическую оценку.

Добровольная сертификации продуктов питания

Сертификация продуктов питания проходит по ГОСТ Р. Этот документ подтверждает, что продукт был произведен в соответствии с требованиями государственных постановлений, что способствует продвижению продукта на рынке.
Добровольная сертификация пищевых продуктов дает производителю или продавцу:

• Выиграть тендер;
• Получите отличный долгосрочный контракт;
• Получить госзаказ;
• Найти инвестора;
• Расширить свою клиентскую базу и т.д.

Кроме того, подать заявку на сертификацию HACCP могут компании, расположенные в странах ЕАЭС и работающие в пищевой отрасли. Это позволит им подтвердить внедрение системы менеджмента качества пищевых продуктов. Внедрение HACCP является обязательной процедурой, но сертификация в соответствии с ISO 22000 – международным стандартом, созданным на основе концепции HACCP – является добровольной сертификации пищевой продукции.

Порядок оформления декларации соответствия на пищевую продукцию

Чтобы получить сертификат на продукты питания, предприниматель должен будет пройти все этапы проверки.
Алгоритм оценки соответствия следующий:

1. Сертификация продуктов питания в России требует подачи заявки в центр Росстандарта в Москве, консультирование по вопросам оценки качества;
   выбор подходящей схемы, определение необходимости получения дополнительных разрешений (например, для усиления позиций на рынке компания может заказать сертификаты BIO, ECO, GMO-free в системе Econorm – это документы, которые сегодня довольно популярны);
2. Сбор информационного пакета – создание списка технической документации (это могут быть рецепты, технико-технологические карты и т. д.);
3. Лабораторные исследования (они должны будут предоставить образцы продуктов питания, они будут независимо проверены в лаборатории, на основании чего компания получит протоколы испытаний);
4. Аудит на предприятии и подтверждение эффективности системы менеджмента (при необходимости);
5. После сертификации большинства продуктов питания, если все проверки положительны, предприниматель становится владельцем декларации на продукцию.

Подтверждение соответствия специализированной пищевой продукции должно проходить в определенном порядке. Обратитесь в наш центр по сертификации пищевой продукции.для этого свяжитесь с оператором.

Где получить сертификат на продовольственные товары

Для получения социального сертификата на товары длительного пользования, детские товары и продукты питания граждане должны выполнить определенный алгоритм действий:

1. Посещение отдела соцзащиты по месту жительства;
2. Доставка необходимых документов, подтверждающих право использования электронного социального сертификата;
3. Получение уведомление о накоплении баллов на социальной карте (с указанием количества, группы товаров и срока действия социального сертификата). Максимальный срок рассмотрения заявления и уведомления граждан – 14 дней;
4. Использование социальной помощи на цели, предусмотренные в торговых точках столицы.

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.