Автор: Олег Кочетов
Описание книги
Как самостоятельно вырастить закваску. Как хранить закваску и как её подкармливать. Как печь хлеб на закваске. Шаг за шагом от простых рецептов к более сложным.
Отзывы
Вот удача! Давно хотим перейти на домашний хлеб из духовки, а попалась эта книжечка. Ничего лишнего, все просто, подробно и понятно. Рецептов не много, но среди них как привычные пшеничный и пшенично-ржаной хлеба, так и несколько оригинальных рецептов. Конечно, подкупает отсутствие в выпечке дрожжей. Кстати, автор приводит соотношение дрожжей и закваски, так что можно экспериментировать и с другими рецептами, а также возможные причины неудач.
Андрей Готцев
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.
