Салат с корейской морковью и грибами – это легкое и быстрое в приготовлении блюдо, которое сочетает остроту корейской моркови и аромат маринованных шампиньонов. Этот салат станет отличным дополнением к любому столу и порадует ваших близких своим неповторимым вкусом и ярким качеством. Приготовление займет минимум времени и сил.
Технико-технологическая карта Салат с корейской морковью и грибами
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Салат с корейской морковью и грибами”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
|---|---|---|
| Корейская морковь | 300 | 300 |
| Куриная грудка отварная | 1 шт. (
Технология приготовленияПодготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья. 200) |
200 |
| Маринованные шампиньоны | 200 | 200 |
| Лук репчатый | 1/2 шт. (
Требования к оформлению, реализации и хранениюСогласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01. Показатели качества и безопасностиОрганолептические показатели качества50) |
50 |
| Майонез | 1,5-2 ст. ложки (
Микробиологические показатели30) |
30 |
Пищевая ценность
- Отварите куриную грудку до готовности и остудите.
- Нарежьте отварную курицу небольшими кусочками.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- Маринованные шампиньоны порежьте на кусочки по желанию.
- В глубокой миске соедините корейскую морковь, куриную грудку, лук и шампиньоны.
- Добавьте майонез и аккуратно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Дайте салату немного настояться в холодильнике перед подачей.
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.