Chicken and mushroom pancakes are a simple yet delightful dish that promises to delight both you and your family with its unique flavor and aroma. Despite requiring a bit of time, these homemade pancakes are sure to be a hit. Let’s get started!
Технико-технологическая карта Налистники с мясом
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Налистники с мясом”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ingredient | Weight (g) | Weight (g) |
|---|---|---|
| Eggs | 3 | |
| Milk | 0.5 L | |
| Flour | 1 Cup | |
| Mushrooms | 500 g | |
| Butter | 100 g | |
| Salt | 1 pinch | |
| Pepper | 1 pinch |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- In a bowl, beat eggs with melted butter until smooth.
- Gradually add milk, salt, and flour, stirring continuously.
- Cook pancakes on a skillet, flipping once.
- Prepare the filling by sautéing mushrooms, seasoning as desired.
- Assemble the pancakes with the filling and roll them up.
- You can serve them right away or keep them warm in a baking dish with a little butter for added flavor.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Appearance | Color | Consistency | Taste and Aroma |
|---|---|---|---|
| Fluffy, golden-brown | Golden-brown | Soft, slightly chewy | Mushroomy, savory, buttery |
Микробиологические показатели
| Colony-forming units/g | Bacillus cereus | E. coli | Staphylococcus aureus | Proteus | Pathogens, including Salmonella |
|---|---|---|---|---|---|
| <100 | <100 | <100 | <100 | <100 | <100 |
Пищевая ценность
| Nutrient | Content (g) |
|---|---|
| Protein | 10 |
| Carbohydrates | 50 |
| Fat | 15 |
| Calories | 150 |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.