Налистники на воде (ТТК9547)

Налистники на воде – это лёгкое и быстрым в приготовлении блюдо, подходящее для любого времени суток. Идеально подходит, когда необходимо накормить гостей или семью без особых затрат времени и усилий. Сочетание универсальности и вкуса делает их популярными в домашней кухне.

Технико-технологическая карта Налистники на воде

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Налистники на воде”, вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Ингредиенты	Вес (брутто, г)	Вес (нетто, г)
Мука	500	500
Яйца	2 штуки ( Технология приготовления Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья. 120)	120
Соль	2 ч. ложки ( Требования к оформлению, реализации и хранению Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01. Показатели качества и безопасности Органолептические показатели качества 10)	10
Сахар	1 ч. ложка ( Микробиологические показатели 5)	5
Масло растительное	2 ст. ложки ( Пищевая ценность 30)	30
Вода	1.25 литра ( Андрей Готцев Задать вопрос Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам. Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь. Оцените статью Вам также может понравиться Рецепт холодника из свеклы на кефире (ТТК11916) Винегрет со скумбрией (ТТК11914) Ньокки с горгонзолой (ТТК11912) Яичная лапша с соевым соусом (ТТК11910) Добавить комментарий Отменить ответ Имя Email Комментарий Δ О КОМПАНИИ ТЕХНОЛОГ Политика конфиденциальности Кухни народов мира Нормативная документация Наш чат в telegram Карта сайта Контакты