Cheese with Carrot on Winter is a classic recipe that has been enjoyed for generations. It is a versatile dish that can be served as a side, appetizer, or even as a main course. This recipe is perfect for winter months when the weather is cold and you want something comforting. The dish is made with a variety of ingredients such as tomatoes, sweet paprika, carrots, vegetable oil, sugar, salt, vinegar, and classic seasoning. It is a simple yet flavorful dish that is sure to please any palate.
Технико-технологическая карта Лечо с морковью на зиму
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Лечо с морковью на зиму”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ingredient | Weight (Gr.) | Weight (Gr.) |
|---|---|---|
| Tomatoes | 3000 | |
| Sweet Paprika | 2000 | |
| Carrot | 1000 | |
| Vegetable Oil | 200 | |
| Sugar | 200 | |
| Salt | 150 | |
| Vinegar | 70 |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
1. Preheat your oven to 200 degrees Celsius.
2. Wash and chop the tomatoes, sweet paprika, and carrot into small pieces.
3. In a large bowl, mix the chopped vegetables with vegetable oil, sugar, salt, and vinegar.
4. Place the mixture in a baking dish and bake in the preheated oven for 30 minutes.
5. After 30 minutes, check the dish and stir the mixture.
6. Bake for another 30 minutes or until the vegetables are tender and the mixture is thick.
7. Let the dish cool down before serving.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Characteristic | Description |
|---|---|
| Appearance | Slightly reddish-orange, with a thick consistency |
| Color | Reddish-orange |
| Consistency | Thick and creamy |
| Taste and Aroma | Sweet, tangy, with a hint of vinegar |
Микробиологические показатели
| Indicator | Value |
|---|---|
| Coliforms/g | Not more than 10 CFU/g |
| E. coli | Neg. |
| S. aureus | Neg. |
| Proteus | Neg. |
| Pathogens, including Salmonella | Neg. |
Пищевая ценность
| Nutrient | Content (g/100g) |
|---|---|
| Protein | 10 |
| Fat | 10 |
| Carbohydrates | 10 |
| Calories | 100 |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.