Шашлык из свинины, порц (ТК0067)

Шашлык из свинины — это популярное блюдо, которое привлекает гостей своим насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Подготовка шашлыка требует внимательного подхода к выбору мяса, маринованию и процессу жарки. Данная технологическая карта разработана для обеспечения стандартов качества и подачи блюда в заведениях общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления шашлыка из свинины, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

 

Шашлык из свинины, полуфабрикат

  • Внешний вид –   зачищенная свиная шея нарезана на кусочки весом около 40 г, замаринована с репчатым луком, зеленью, специями, завакуумирована.
  • Вкус – качественной свинины, лука, зелени, специй.
  • Запах – качественной свинины, лука, зелени, специй.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

Пищевая ценность на 100 гр:

Белков 20.60 г 30 %
Жиров 21.51 г 29 %
Углеводов 0.89 г 0 %
Калорийность 283.88 ккал
(1188 кДж)
14 %
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.

Оцените статью
КАТАЛОГ ТТК ТЕХНОЛОГ
Добавить комментарий