Cheeseburger Cream Soup with Broccoli is a delightful dish that combines the flavors of a classic cheeseburger with the creaminess of a soup, making it a comforting and satisfying meal. This recipe is a nod to the Norwegian cuisine, offering a rich, nutritious, light, and vibrant dish. Broccoli, with its vibrant colors and nutritional benefits, is a perfect addition to the soup, adding a delightful twist to the traditional cream soup.
Технико-технологическая карта Чеддерский крем-суп с брокколи
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Чеддерский крем-суп с брокколи”, вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ingredient | Weight (g.) | Weight (g.) |
|---|---|---|
| Broccoli | 350 | 350 |
| Onion | 1 | 100 |
| Carrot | 1 | 100 |
| Hard Cheese | 300 | 300 |
| Flour | 100 | 100 |
| Butter | 100 | 100 |
| Milk | 200 | 200 |
| Chicken Broth | 500 | 500 |
| Salt, Pepper | To Taste | To Taste |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- Prepare the ingredients by washing and chopping the broccoli into bite-sized pieces.
- Sauté the onion and carrot in butter until they become tender.
- Add the flour to the mixture and stir continuously for a few minutes.
- Gradually add milk to the mixture, stirring continuously to avoid lumps.
- Pour in the chicken broth and bring the mixture to a simmer.
- Add the broccoli and cook until it becomes tender.
- Add the hard cheese and stir until it melts and blends well with the soup.
- Season with salt and pepper to taste.
- Serve hot.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Characteristic | Description |
|---|---|
| Appearance | A rich, creamy soup with bright green broccoli pieces |
| Color | Golden yellow with bright green streaks |
| Consistency | Thick and creamy |
| Taste and Aroma | A blend of savory, creamy, and slightly sweet flavors with a hint of nutty cheese |
Микробиологические показатели
| Microbe | Limit (CFU/g.) | Limit (CFU/100g.) |
|---|---|---|
| Coliforms | N/A | N/A |
| E. coli | N/A | N/A |
| S. aureus | N/A | N/A |
| Proteus | N/A | N/A |
| Pathogens, including Salmonella | N/A | N/A |
Пищевая ценность
| Nutrient | Value (g.) |
|---|---|
| Protein | N/A |
| Fat | N/A |
| Carbohydrates | N/A |
| Calories | N/A |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.