Водка медовая, 50 мл (ТТК1282)

Технико-технологическая карта № Водка медовая, 50 мл

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на водку медовую, 50 мл, вырабатываемый в наименование объекта, город.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления и порционирования водки медовой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Водка медовая, полуфабрикат:

• Внешний вид – жидкость желтого цвета.
• Вкус – соответствует входящим ингредиентам. Без постороннего привкуса.
• Запах – соответствует входящим ингредиентам. Без постороннего запаха.

Рецептура

Технология приготовления

Охлажденную водку медовую наливают в порционную посуду.

Характеристика готового блюда

• Внешний вид – жидкость желтого цвета налита в порционную посуду.
• Вкус – соответствует входящим ингредиентам. Без постороннего привкуса.
• Запах – соответствует входящим ингредиентам. Без постороннего запаха.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Водку Медовую порционируют под заказ. Срок годности водки с добавками ограничивается шестью месяцами.

Принцип оценки качества алкогольной продукции заключается в выявлении соответствия или несоответствия алкогольной продукции гигиеническим нормативам, изложенным в Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требованиях, утвержденных решением комиссии Таможенного Союза от 28.05.2010г. № 299; СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», Государственных Стандартах. Контроль качества и безопасности алкогольной продукции проводится органолептическими и инструментальными методами исследований.

Пищевая ценность на 100 гр продукта