Купить современный сборник рецептур супы и бульоны

Хотите открыть кафе? Обновить меню?

Современный Сборник рецептур заменит шеф-повара и технолога!
Сборники рецептур – это уникальный продукт, необходимый владельцам и управляющим ресторанов, кафе, баров, столовых, а так же работникам кухни, поварам и шеф-поварам.

Здесь Вы можете просмотреть полный ассортимент технико-технологических карт на супы и бульоны.

 

Супы

 

1 Борщ вегетарианский

2 Борщ московский с охотничьими колбасками

3 Борщ овощной со сметаной

4 Борщ с картофелем

5 Борщ чесночный с мясом

6 Борщ сибирский с фасолью

7 Борщ со сметаной и зеленью

8 Борщ украинский с салом и пампушками под чесночным соусом

9 Грибной крем-суп

10 Крем-суп из брокколи

11 Крем-суп из зеленого горошка

12 Крем-суп из капусты

13 Крем-суп из капусты с трюфельным маслом

14 Крем-суп из картофеля с козьим сыром

15 Крем-суп из кукурузы

16 Крем-суп из спаржи

17 Крем-суп из тыквы

18 Крем-суп из цветной капусты

19 Крем-суп из чеснока

20 Крем-суп из шампиньонов

21 Крем-суп из шпината

22 Крем-суп овощной

23 Крем-суп с белыми грибами

24 Куриный суп с домашней пастой

25 Куриный суп с зеленым горошком

26 Куриный суп с овощами

27 Куриный суп с рисом и картофелем

28 Куриный суп с рисом и сельдереем

29 Куриный суп с рисом, брюссельской капустой и сельдереем

30 Лапша с грибами шиитаке и пастой том ям

31 Лапша с кнелями из кролика

32 Лапша с кнелями из лосося

33 Лапша с морепродуктами

34 Лапша с овощами и розмарином

35 Луковый суп

36 Марсельский суп из рыбы и морепродуктов

37 Мясной суп с зеленой фасолью

38 Мясной суп с корневым сельдереем, морковью и пореем

39 Мясной суп с цветной капустой

40 Острый китайский суп с яйцом

41 Пекинский кисло-сладкий суп с рыбными шариками

42 Похлебка из чечевицы

43 Похлебка из чечевицы с кусочками брезаолы

44 Пряный суп с грибами эноки

45 Рассольник домашний

46 Рассольник ленинградский

47 Рассольник ленинградский со сметаной

48 Рассольник с говяжьими почками

49 Рыбный суп из горбуши с зеленым горошком

50 Сливочный суп с судаком

51 Солянка сборная из птицы

52 Солянка сборная мясная

53 Суп из брюссельской капусты

54 Суп из брюссельской капусты с помидорами

55 Суп из зеленой фасоли

56 Суп из свежих шампиньонов с картофелем

57 Суп из свежих шампиньонов с перловкой

58 Суп из цветной капусты

59 Суп картофельный на мясном бульоне с сосисками

60 Суп картофельный на мясном бульоне с фрикадельками

61 Суп куриный с кукурузой и зеленым горошком

62 Суп Минестроне

63 Суп мясной с вермишелью

64 Суп мясной с вермишелью, сладким перцем и помидорами

65 Суп овощной с зеленой фасолью

66 Суп овощной с зеленым горошком

67 Суп овощной с рисом

68 Суп рисовый с фрикадельками

69 Суп с картофелем и овощами

70 Суп с картофелем, вегетарианский

71 Суп с мясом и картофелем

72 Суп со свининой и пастой шиитаке

73 Суп со свининой, фунчозой и китайской редькой

74 Суп фасолевый с копченой свининой

75 Суп холодный из мацони с имеретинским сыром

76 Суп холодный Окрошка овощная

77 Суп холодный Окрошка с колбасой на квасе

78 Суп холодный Окрошка с колбасой на кефире

79 Суп холодный Окрошка с огуречной травой на березовом квасе

80 Суп холодный Свекольник

81 Суп холодный Щи из щавеля

82 Суп лапша грибная

83 Суп лапша куриная

84 Суп-пюре гороховый

85 Суп-пюре грибной

86 Суп-пюре из крапивы и спельты

87 Суп-пюре из пастернака и сельдерея

88 Суп-пюре из помидоров и перца чили

89 Суп-пюре из помидоров и сладкого перца

90 Суп-пюре из сезонных овощей

91 Суп-пюре из топинамбура с маслом грецкого ореха

92 Суп-пюре плантаторский, из батата

93 Тирольский мясной суп с перловкой

94 Томатный суп с морепродуктами

95 Уха из горбуши  с овощами

96 Уха из трески с картофелем

97 Уха из трески с овощами

98 Харчо из баранины

99 Харчо из говядины

100 Щи из квашеной капусты со сметаной

101 Щи из квашеной капусты вегетарианские

102 Щи из квашеной капусты с картофелем

103 Щи из свежей капусты вегетарианские

104 Щи из свежей капусты с картофелем

105 Щи из свежей капусты со сметаной

106 Щи из щавеля и крапивы с перловой крупой

 

Бульоны (на 1 л)

 

107 Бульон бараний п/ф

108 Бульон из белой рыбы п/ф

109 Бульон из белых сухих грибов п/ф

110 Бульон из бычьих хвостов п/ф

111 Бульон из говяжьей мозговой косточки п/ф

112 Бульон из говяжьих и свиных косточек п/ф

113 Бульон из гуся п/ф

114 Бульон из замороженных шампиньонов п/ф

115 Бульон из индейки п/ф

116 Бульон из красной рыбы п/ф

117 Бульон из куриных потрошков п/ф

118 Бульон из оленины п/ф

119 Бульон из сухих грибов п/ф

120 Бульон утиный п/ф

 

 Вас еще остались сомнения?

Может быть, лучше заказать разработку меню стороннему технологу?

Можно. Но зачем? Разработка меню «под ключ» для ресторана стоит в среднем 50 000 – 85 000 рублей. Выгоднее просто купить сборник за 3840 рублей и отдать своим поварам – они разберутся, там всё понятно. Так сколько в итоге я экономлю?

Если на разовой разработке меню – то около 50 000 рублей. Если же на содержании шеф-повара, технолога, на регулярном обновлении меню и разработке блюд – то около 630 000 рублей в год.

Гарантия возврата денег:

Если Ваши повара обновят меню при помощи рецептур сборника, но эти блюда ни разу не закажут за 7 дней – мы вернем Вам 100% оплаты!

Стоимость сборника из более 120 технико-технологических карт на супы и бульоны общественного питания составляет 1050 руб.

КАТАЛОГ ТТК ТЕХНОЛОГ