Home / Archive by category "СПРАВОЧНИКИ ПИЩЕПРОМ"

СПРАВОЧНИКИ ПИЩЕПРОМ

Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 3-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата

Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 3-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата
Безопасность пищевой продукции. В 2 ч. Часть 1 3-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата Авторы:  Людмила Владимировна Донченко, Владимир Дмитриевич Надыкта   Описание книги Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опа...
Узнать больше

Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. Практикум 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата

Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. Практикум 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата
Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств. Практикум 2-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для академического бакалавриата   Описание книги В учебном пособии рассматриваются основные методы расчета оборудования, использующегося в переработке сельскохозяйственной продукции. Автор приводит расчеты оборудования для подготовки сельскохозяйственной продукции и полуфабрикатов...
Узнать больше

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, испр. и доп. Учебник для СПО

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, испр. и доп. Учебник для СПО
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, испр. и доп. Учебник для СПО Авторы:  Ольга Григорьевна Чижикова, Людмила Олеговна Коршенко   Описание книги В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, используемому в хлебопечении. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки...
Узнать больше

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Автор:  Лидия Радченко   Описание книги Охвачен круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Приведены примеры организации производства и об...
Узнать больше

Экономика предприятий общественного питания

Экономика предприятий общественного питания
Экономика предприятий общественного питания Автор:  Екатерина Пустынникова   Описание книги В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания; система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения; показаны способы измерения и выявления результатов и...
Узнать больше

Основы рационального питания

Основы рационального питания
Основы рационального питания Авторы:  Ольга Сычева, Руслан Омаров   Описание книги В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию макро- и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана ...
Узнать больше

Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2

Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2
Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 2 Авторы:   Г. В. Карпова, М. А. Студянникова   Описание книги В учебном пособии, состоящим из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы, влияние свойств на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здо...
Узнать больше

Оборудование для предприятий общественного питания

Оборудование для предприятий общественного питания
Оборудование для предприятий общественного питания Авторы:   Д. Куликов, С. Пономарев, Т. Никифорова   Описание книги Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 260501.65 Технология продуктов общ...
Узнать больше

Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания.

Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания.
Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Часть 1 Авторы:  Г. В. Карпова, М. А. Студянникова   Описание книги В учебном пособии, состоящем из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы. Влияние свойств сырья на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основ...
Узнать больше

Проектирование предприятий общественного питания

Проектирование предприятий общественного питания
Проектирование предприятий общественного питания Авторы:   В. Коротков, Д. Куликов, Т. Никифорова   Описание книги Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности 260501.65 Технология продуктов общест...
Узнать больше
Top