Главная / Archive by category "Сборник рецептур бесплатный"

Сборник рецептур бесплатный

Соус хрен

Рецептура блюда Соус хрен
Рецептура блюда Соус хрен 891. Соус хрен 1-й вариант 2-й вариант 3-й вариант БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Хрен (корень) 547 350 469 300 469 300 Уксус 9%-ный - - 250 250 250 250 Свекла - - 255 2001 - - Сметана 650 650 - - - - Сахар 15 15 20 20 20 20 Соль 15 15 20 20 20 20 Вода (кипяток) - - 250...
Читать далее...

Гарнир (3 вариант)

Рецептура блюда Гарнир (3 вариант) 809. 3-й вариант БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Салат из капусты - 75 - 50 Огурцы свежие (неочищенные) 79 75 53 50 или помидоры свежие 88 75 59 50 Выход - 150 - 100
Читать далее...

Рыба заливная с гарниром

Рецептура блюда Рыба заливная с гарниром
Рецептура блюда Рыба заливная с гарниром 144. Рыба заливная с гарниром I и II III БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Осетр 160 96 107 64 или севрюга 150 96 100 64 или сом 192 96 128 64 или кета 157 91 105 61 Масса отварной рыбы - 75 - 50 Лимон 5,5 5 5,5 5 Петрушка (зелень) 2 1,5 2 1,5 Морковь 6 5 6 5 Желе № 897 ...
Читать далее...

Гарнир (1 вариант)

Рецептура блюда Гарнир (1 вариант) 807. 1-й вариант БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Морковь 38 38 25 25 Масса готовой моркови1 - 30 - 20 Картофель 41 41 28 28 Масса готового картофеля1 - 30 - 20 Огурцы соленые (неочищенные) 33 30 22 20 или помидоры соленые (в бочковой таре) 33 30 22 20 Горошек зеленый консервированный 43 30 31 20 ...
Читать далее...

Морепродукты под майонезом

Рецептура блюда Морепродукты под майонезом
Рецептура блюда Морепродукты под майонезом 143. Морепродукты под майонезом БРУТТО НЕТТО Крабы1 94 75 или креветки1 94 75 или филе морского гребешка 156 147 или кальмар2 154 139 или лангусты3 188 188 Масса отварных морепродуктов - 75 Майонез 35 35 Выход - 110 1 Консервы. 2 Филе с кожицей. 3 Шейки в панцире. Приготовление По...
Читать далее...

Рыба под майонезом

Рецептура блюда Рыба под майонезом
Рецептура блюда Рыба под майонезом 142. Рыба под майонезом I и II III БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Осетр 160 96 107 64 или севрюга 150 96 100 64 или окунь морской1 130 91 87 61 Масса припущенной рыбы - 75 - 50 Майонез - 35 - 25 Заправка для салатов № 895 - 15 - 10 Гарнир № 808, № 810 - 75 - 75 Выход - 200 - 160...
Читать далее...

Рыба отварная с гарниром и хреном

Рецептура блюда Рыба отварная с гарниром и хреном
Рецептура блюда Рыба отварная с гарниром и хреном 141. Рыба отварная с гарниром и хреном I и II III БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Осетр 160 96 107 64 или севрюга 150 96 100 64 или сом 192 96 128 64 или ставрида океаническая 198 91 133 61 Масса отварной рыбы - 75 - 50 Гарнир № 808, № 810 - 75 - 75 Соус № 891 - 25 - 15 ...
Читать далее...

Заправка горчичная

Рецептура блюда Заправка горчичная
Рецептура блюда Заправка горчичная 896. Заправка горчичная I и II III БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Масло растительное 300 300 400 400 Яйца (желтки) 3 шт. 48 - - Горчица столовая 50 50 100 100 Уксус 3%-ный 550 550 450 450 Сахар 50 50 50 50 Соль 20 20 10 10 Перец черный молотый 1 1 2 2 Выход - 1000 - 1000 ...
Читать далее...

Килька с яйцом и луком

Рецептура блюда Килька с яйцом и луком
Рецептура блюда Килька с яйцом и луком 140. Килька с яйцом и луком I II III БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Килька1 91 50 64 35 45 25 Яйца 1/2 шт 20 1/4 шт 10 1/4 шт 10 Лук репчатый 18 15 12 10 12 10 или лук зеленый 19 15 13 10 13 10 Масло растительное, или горчичная заправка № 896, или заправка для салатов № 895 15 15 ...
Читать далее...

Килька, или хамса, или салака, или тюлька с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и маслом

Рецептура блюда Килька, или хамса, или салака, или тюлька с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и маслом
Рецептура блюда Килька, или хамса, или салака, или тюлька с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и маслом 139. Килька, или хамса, или салака, или тюлька с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и маслом I II III БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО Килька, или хамса, или салака, или тюлька пряного посола1 67 50 47 35 33 25 Карто...
Читать далее...
Adblock
detector