Зеленый коктейль для похудения (ТТК10887)

Зеленый коктейль – это питательный и освежающий напиток, который помогает в процессе похудения. Он сочетает в себе свежие фрукты и зелень, что позволяет насытить организм витаминами и минералами при низкой калорийности. Отличный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье и внешнем виде.

Технико-технологическая карта Зеленый коктейль для похудения

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Зеленый коктейль для похудения», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Удалите косточки из яблок и винограда.
2. Промойте зелень под струей воды и обсушите.
3. Сложите подготовленные фрукты и зелень в кухонный комбайн.
4. Добавьте воду.
5. Измельчите все ингредиенты до состояния однородного напитка.
6. Перелейте коктейль в стакан и подавайте к столу.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность