Творожные плюшки Бешеная тыква (ТТК9904)

Творожные плюшки Бешеная тыква — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе нежность творога и сладковатый вкус тыквы. Отличный выбор для закуски или десерта, данное блюдо порадует как взрослых, так и детей. Приготовление требует не много времени и простых ингредиентов.

Технико-технологическая карта Творожные плюшки Бешеная тыква

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Творожные плюшки Бешеная тыква», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Подготовьте все ингредиенты. Очистите тыкву и нарежьте на небольшие куски.
2. Отварите тыкву до мягкости, затем слейте воду и разомните в пюре.
3. Измельчите чеснок и нарежьте зеленый лук.
4. Смешайте творог с тыквенным пюре, чесноком и зеленью. Добавьте немного соли по вкусу.
5. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте на квадраты размером 10х10 см.
6. В центр каждого квадрата положите начинку из творога и тыквы.
7. Сложите квадраты по диагонали, образуя треугольники, и защипните края.
8. Взбейте яйцо и смажьте им верхнюю часть плюшек.
9. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте плюшки до золотистой корочки с обеих сторон.
10. Подавайте горячими на гарнир или как десерт.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность