Сэндвич с сыром и яйцом (ТТК11666)

Сэндвич с сыром и яйцом — это блюдо, которое легко приготовить и которое может быть очень вкусным и питательным. Этот блюдо можно использовать не только на завтрак, но и в качестве перекуса на протяжении дня. Основные ингредиенты включают сыр, масло сливочное, яйцо, хлеб (тостовый), соль и, по желанию, различные начинки.

Технико-технологическая карта Сэндвич с сыром и яйцом

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Сэндвич с сыром и яйцом», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. На полость тоста положить ломтик хлеба.
2. На ломтик хлеба положить сыр.
3. На сыр положить яйцо.
4. На яйцо нанести масло сливочное.
5. Сверху применить соль по вкусу.
6. Сверху можно добавить любые начинки, которые вы хотите.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность