Салат на зиму из свеклы (ТТК8840)

This salad with cucumber is a refreshing and versatile dish that can be enjoyed as a side or a refreshing addition to other salads. Perfect for those who love cucumber, this recipe can be a delightful alternative to borscht or a refreshing component in various salads. The cucumber salad is not only a delightful snack but can also be a tasty substitute for traditional salads, adding a unique twist to your meals.

Технико-технологическая карта Салат на зиму из свеклы

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Салат на зиму из свеклы», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Wash the cucumber thoroughly and peel it if desired. Cut into thin slices or cubes.
2. Chop the Bulgarian pepper finely.
3. Clean and chop the parsley.
4. Mix the vinegar, salt, honey, and water in a bowl.
5. Add olive oil to the mixture and stir well.
6. Combine the cucumber, pepper, and parsley in a salad bowl.
7. Pour the vinegar mixture over the vegetables and mix gently.
8. Let the salad sit for at least an hour before serving for the flavors to meld.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность