Постный манник в мультиварке (ТТК8768)

Postman’s Cake, also known as Postman’s Parcel or Postman’s Piece, is a traditional British sweet treat made with flour, cornmeal, cocoa, sugar, oil, vanilla, and water. It is known for its delicate, crumbly texture and a rich, chocolate flavor. This technical map outlines the preparation process, nutritional values, and quality indicators of the dish, tailored for kitchen staff.

Технико-технологическая карта Постный манник в мультиварке

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Постный манник в мультиварке», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Preheat your multicooker to 180 degrees Celsius.
2. Mix all dry ingredients (flour, cornmeal, cocoa powder, and sugar) in a bowl.
3. Add egg yolk, oil, and vanilla extract to the dry ingredients.
4. Gradually add water to form a soft dough.
5. Transfer the dough to the prepared multicooker.
6. Cook for approximately 30-40 minutes, or until the cake is golden and crispy on the edges.
7. Serve warm or at room temperature.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность