...

Попкорн в микроволновке с солью и маслом (ТТК10461)

Popcorn with salt and oil is a simple and satisfying snack that can be easily prepared in a microwave. This technology map outlines the ingredients, preparation steps, sensory characteristics, microbiological quality, nutritional value, and associated labels and rubrics for this recipe.

Технико-технологическая карта Попкорн в микроволновке с солью и маслом

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо “Попкорн в микроволновке с солью и маслом”, вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Ingredient Weight (g.) Weight (g.)
Corn kernels for popcorn 1/2 Cup 1/2 Cup
Vegetable oil 1/2 Teaspoon 1/2 Teaspoon
Salt 1/2 Teaspoon 1/2 Teaspoon

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Prepare the popcorn in a microwave using a microwave-safe bowl. Place the corn kernels, salt, and vegetable oil in the bowl. Cover the bowl with a microwave-safe plate to prevent the kernels from flying out. Microwave on high for about 2 minutes or until the kernels stop popping. Be cautious as the popcorn can become very hot.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Characteristic Description
Appearance Light yellow, fluffy
Color Light yellow
Consistency Chewy, crunchy
Taste and Aroma Salty, buttery, slightly sweet

Микробиологические показатели

Pathogen Limit
Total coliforms/g Not more than 200 CFU/g
E. coli Neg.
Staphylococcus aureus Neg.
Proteus Neg.
Salmonella Neg.

Пищевая ценность

Nutrient Amount
Protein (g) 2.3
Carbohydrates (g) 15.9
Fat (g) 1.9
Calories 145
Андрей Готцев
Андрей Готцев
Задать вопрос
Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.

Оцените статью
КАТАЛОГ ТТК ТЕХНОЛОГ
Добавить комментарий