Помидоры с петрушкой на зиму (ТТК8874)

Tomato and Dill Soup is a simple, refreshing dish perfect for those hot summer days. It’s made with fresh tomatoes, dill, garlic, salt, sugar, vinegar, and water. The preparation involves three stages: boiling the tomatoes, adding the remaining ingredients, and cooking until the desired consistency is reached. This soup is not only delicious but also refreshing, making it a perfect choice for a hot day.

Технико-технологическая карта Помидоры с петрушкой на зиму

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Помидоры с петрушкой на зиму», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Cut tomatoes into small pieces.
2. Boil the tomatoes in water for 10 minutes.
3. Add dill, garlic, salt, sugar, and vinegar.
4. Cook until the desired consistency is reached.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность