Пирог с курицей и брокколи (ТТК8854)

This technological map outlines the preparation of a delightful Chicken and Broccoli Pie, combining the flavors of chicken, broccoli, and a variety of other ingredients to create a mouthwatering dish. The map includes a recipe overview with weight measurements, a step-by-step cooking technique, sensory characteristics of the finished dish, microbiological quality indicators, nutritional value, and appropriate tags and rubrics.

Технико-технологическая карта Пирог с курицей и брокколи

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Пирог с курицей и брокколи», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Preheat your oven to 350°F (175°C).
2. Cut the chicken breast into bite-sized pieces and season with salt and pepper.
3. In a pan, sauté the garlic and chicken until golden brown.
4. Add the broccoli and cook until tender.
5. Combine the flour with eggs and cheese to make a batter.
6. Pour the batter over the chicken and broccoli mixture.
7. Bake in the preheated oven for 30 minutes, or until the top is golden and crispy.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность