Classic burgers are a staple of fast food and backyard grilling alike. This recipe provides a comprehensive guide on how to create a delicious, classic burger, ensuring both its nutritional value and safety.
Технико-технологическая карта Крекеры классические
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Крекеры классические», вырабатываемое рестораном.
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
Рецептура блюда
| Ingredient | Weight (g) | Weight (g) |
|---|---|---|
| Flour | 450 | — |
| Melted cheese | 250 | 200 |
| Salt | 1 teaspoon | — |
| Egg | 1 piece | — |
| Butter | 150-200 | — |
| Cumin, spices, sesame seeds | To taste | — |
Технология приготовления
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.
- Preheat your grill or skillet to medium-high heat.
- Combine the flour, salt, and egg to make the burger patties. Form into 4 equal-sized balls.
- Press each ball into a flat patty, about 1/4 inch thick.
- Cook the patties on the grill for about 3-4 minutes on each side or until golden brown.
- Add cheese to the patties and cover to melt.
- Serve the burgers on a toasted bun with your choice of condiments and garnishes.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.
Показатели качества и безопасности
Органолептические показатели качества
| Characteristic | Description |
|---|---|
| Appearance | Golden brown, slightly charred edges |
| Color | Brown, with a hint of char |
| Consistency | Soft, with a slight chew |
| Taste and Aroma | Savory, buttery, with a hint of cumin and spices |
Микробиологические показатели
| Pathogen | Limit (CFU/g) |
|---|---|
| E. coli | Not specified |
| S. aureus | Not specified |
| Proteus | Not specified |
| Salmonella | Not specified |
Пищевая ценность
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Protein | Not specified |
| Carbohydrates | Not specified |
| Fat | Not specified |
| Calories | Not specified |
Нашли неточности в статье? Напишите об этом в комментариях, мы обязательно все исправим. Нам очень важна обратная связь.