Компот из вишни с кардамоном (ТТК9393)

Компот из вишни с кардамоном — это легкий и вкусный напиток, который можно приготовить дома на протяжении всего года. Он сделан из свежей вишни, воды, сахара и кардамона. Дополнительно можно добавить апельсиновую цедру и ванильный экстракт, чтобы улучшить аромат. Этот компот хорошо подходит для улучшения кровообращения и улучшения здоровья.

Технико-технологическая карта Компот из вишни с кардамоном

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Компот из вишни с кардамоном», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Переложить вишню на подол и удалить косточки.
2. Добавьте вишню и сахар в блюдо.
3. Добавьте кардамон и нагрейте до температуры, которая будет пригодна для использования.
4. Подайте компот охлажденным, чтобы улучшить его вкус.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность