Кофе с пломбиром (ТТК9426)

Кофе с пломбиром — это необычная вкусное блюдо, который обеспечивает вам эффективную подачу ингредиентов и улучшает вашу вкусовую ощущение. Это блюдо может быть очень популярным среди людей, которые любят исключительность и интересные сочетания вкусов.

Технико-технологическая карта Кофе с пломбиром

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Кофе с пломбиром», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. В стакан вставить пломбир и сахар коричневый.

2. Добавить шоколад и кофе молотый.

3. Затем добавить воду и корица.

4. Подогреть на медленном огонье, необходимости в размывании нет.

5. После того, как вода начнет кипятиться, остановить тепло.

6. Достаточно для наслаждения.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность