Интересный хот-дог (ТТК10141)

Этот хот-дог представляет собой интересный вариант блюда, который может быть популярен среди людей, которые любят горячие и вкусные блюда. Он состоит из нескольких ингредиентов, которые комбинируются для создания уникального вкуса и ощущения при еде.

Технико-технологическая карта Интересный хот-дог

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Интересный хот-дог», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Начините сосиску.
2. Заворачивайте начинку в бекон.
3. Обжаривайте на гриле или в духовке.
4. Добавьте любые другие ингредиенты, которые вам нравятся.
5. Соберите хот-дог и представьте готовый блюдо.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность