Хот-доги из кукурузной муки на палочке (ТТК8733)

Hots Dogs on Skewers with Cornmeal is a delightful dish that combines the savory taste of hot dogs with the crispy texture of cornmeal coating. This culinary creation is not only delicious but also offers a unique visual appeal, making it a popular choice for various gatherings and events. The following technological map outlines the preparation process, nutritional content, and quality indicators of this dish, ensuring both culinary excellence and safety.

Технико-технологическая карта Хот-доги из кукурузной муки на палочке

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Хот-доги из кукурузной муки на палочке», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Preheat the oven to 190°C. Line a baking sheet with parchment paper and set aside.
2. In a small bowl, mix cornmeal, yeast, salt, 1/2 teaspoon of salt, and 1/4 teaspoon of pepper. Create a well in the center and add milk, eggs, and oil. Mix well.
3. Insert a popsicle stick into the end of each hot dog.
4. Dip each hot dog into the cornmeal mixture to coat evenly. Place on the prepared baking sheet. Bake for 5 minutes.
5. Remove from the oven. Using a spatula, sprinkle the excess cornmeal. Bake for an additional 20 minutes until golden brown.
6. Serve with mustard and pickle relish.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность