Чесночный соус с зеленью (ТТК8761)

Pesto Sauce with Green Herbs is a simple and versatile dish, perfect for serving with grilled or baked fish, as a dressing for salads, or as a side to main courses. This pesto is made with a blend of fresh garlic, basil, pine nuts, Parmesan cheese, salt, and olive oil, resulting in a rich, aromatic sauce that adds a burst of flavor to any meal.

Технико-технологическая карта Чесночный соус с зеленью

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Чесночный соус с зеленью», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Chop the garlic, egg, chives, and basil finely.
2. Combine the chopped ingredients in a blender.
3. Add mayonnaise, salt, and sugar.
4. Pour olive oil and lemon juice into the blender.
5. Blend everything until you achieve a smooth, thick paste.
6. Serve immediately or store in the refrigerator for future use.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность