Быстрый куриный суп с кукурузой и имбирем (ТТК8837)

This quick chicken soup with corn and ginger is a delightful dish that combines simple ingredients to create a delicious and comforting meal. It’s not only a testament to the power of simplicity but also a testament to the speed at which one can prepare a meal, rivaling the speed of making a sandwich.

Технико-технологическая карта Быстрый куриный суп с кукурузой и имбирем

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо «Быстрый куриный суп с кукурузой и имбирем», вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного блюда полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Технология приготовления

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания технологическими рекомендациями для импортного сырья.

1. Prepare the chicken broth and keep it warm.
2. Dice the corn and ginger. Set aside.
3. Crack the eggs into a bowl and beat them lightly. Set aside.
4. In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the diced ginger and stir-fry for 1 minute.
5. Add the corn to the pot and stir-fry for another 2 minutes.
6. Pour the chicken broth into the pot and bring to a boil. Reduce heat and simmer for 10 minutes.
7. Add the soy sauce, corn starch, salt, pepper, and cumin. Stir well until the mixture thickens. Adjust seasoning as needed.
8. Pour the beaten eggs into the soup in a spiral motion to create ribbons.
9. Simmer for another 2 minutes, then remove from heat.
10. Serve immediately.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Подача согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели качества

Микробиологические показатели

Пищевая ценность